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Scorze di arancia candite
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Tempo di preparazione |
| 15minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 2ore | 24ore |
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- 500gr Scorze di arancia non trattate
- 500gr Zucchero semolato
- 50gr Cioccolato fondente al 70%
- Lavare con cura le arance poi sbucciarle a spicchi.
- Lasciarle a bagno in acqua fredda per due o tre giorni cambiando spesso l’acqua.
- A questo punto affettarle in strisce di circa 1 cm.
- Trasferirle in una casseruola insieme allo zucchero e cominciare a cuocerle a fuoco basso.
- Fare attenzione a mescolare molto spesso soprattutto all’inizio, finché si sarà sciolto tutto lo zucchero.
- Proseguire la cottura per due ore circa, finché le arance avranno assorbito quasi tutto lo zucchero.
- A questo punto trasferirle nei vassoi dell’essicatore.
- Lasciar essiccare per 24 ore alla temperatura più bassa, oppure lasciare a temperatura ambiente in teglia rivestita di carta forno fino a completa asciugatura.
- Ora, volendo dare un tocco ancora più goloso al tutto, sciogliere 50 grammi di cioccolato fondente (anche nel microonde) e pennellare le scorze appoggiandole poi su un foglio di carta forno finché il cioccolato si sarà asciugato.
- Tutto è pronto per l’assaggio 🙂
Un altro metodo per preparare queste prelibatezze è quello di lasciare le scorze qualche giorno in acqua calda per perdere l’amarognolo prima della cottura con lo zucchero. Io ho preferito utilizzare l’acqua fredda per preservarne appieno gli olii essenziali, ma a voi la scelta.
E se vi avanzano delle arance, perché non preparare il vin d’orange? 😉
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