Polpette di carne di Roma
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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Polpette di carne di Roma
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 25polpette | 40minuti |
| Tempo di cottura |
| 2ore |
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Ingredienti
- 150gr Guanciale
- mezzobicchiere Vino bianco secco
- 800gr polpa di pomodoro
- 2 Peperoncini di Cajennafacoltativo
- 800gr Carne trita di manzo
- 2 Uova
- 30gr Pangrattato
- 20gr Formaggio Pecorino grattugiato
- 4fette Pancarrè
- 100ml latte intero
- 1ciuffo Prezzemolo fresco
- 200gr Provola dolce
- 20gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- qb Sale rosa dell’Himalaya
- qb pepe nero
Istruzioni
- In una padella antiaderente soffriggere il guanciale.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Versare la polpa di pomodoro.
- Aggiungere i peperoncini e proseguire la cottura a pentola coperta per circa 20 minuti.
- In una boule lavorare la carne trita con uova, prezzemolo tritato, Parmigiano, Pecorino, pancarrè precedentemente bagnato con latte e strizzato, sale, pepe e pangrattato.
- Unire all’impasto anche la provola grattugiata e formare delle polpette di media grandezza.
- Adagiarle nel sugo e cuocerle per 40 minuti girandole a metà cottura.
- Servirle con una generosa grattugiata di Pecorino Romano DOP.
Recipe Notes
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