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Il tonno tonnè
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 20minuti |
| Tempo di cottura |
| 4minuti |
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- 2tranci Tonno rossoaltezza 2 dita già abbattuto
- qb Olio evo
- qb Sale di Cipro in fiocchi
- qb Pepe di Sichuan
- qualchefoglia Kaleper la decorazione
- 2 Nergiper la decorazione
- 1 uovoper la maionese
- 100ml Olio di semi di girasoleper la maionese
- 1pizzico sale rosaper la maionese
- mezzosucco Limoneper la maionese
- 1cucchiaio aceto biancoper la maionese
- 80gr Tonno sott’olioper la maionese
- Preparare la maionese frullando uovo, sale, limone, aceto ed olio.
- Aggiungere il tonno sott’olio.
- Frullare di nuovo fino ad ottenere la salsa tonnata.
- Prendere le bistecche di tonno ed ungerle leggermente con un filo d’olio.
- Scaldare una bistecchiera.
- Scottare il tonno per 2 minuti.
- Girarlo e cuocere nuovamente per 2 minuti.
- Deve essere cotto all’esterno e crudo all’interno.
- Affettarlo.
- Disporre le fette sovrapponendole una ad una creando una striscia abbastanza lunga (circa 7 fette), poi arrotolarle su se stesse formando una rosa.
- Mettere la salsa tonnata a specchio nel piatto, adagiare la rosa di tonno sopra la salsa, insaporire con una macinata di pepe di Sichuan, del Sale di Cipro in fiocchi ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Decorare con qualche foglia di Kale ed alcune fettine di Nergi.
Il Kale o cavolo riccio, è una verdura ricchissima di vitamina K e vitamina B6.
La vitamina K contribuisce alla normale coagulazione del sangue, mentre la vitamina B6 favorisce la riduzione della stanchezza e dell’affaticamento.
Anche Nergi come Kale, rientra nella categoria “supercibi”, poichè è ricchissimo di vitamina C e, grazie al suo alto contenuto di potassio, compete a tutto campo con gli altri frutti di bosco (fragole, lamponi, more e mirtilli). È altresì ricco di calcio, magnesio, fosforo e fibre. Assomiglia ad un mini kiwi ma non si sbuccia ed è dolcissimo.
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