Pasta con barbabietola rossa
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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Pasta con barbabietola rossa
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 15-20minuti |
| Tempo di cottura |
| 15minuti |
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Ingredienti
- 1 Barbabietola cotta
- 20gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50ml Panna fresca
- 1 Burrata di bufala
- 1noce burro
- qb Pepe Sichuan
- qb Nocciolefacoltativo
- 130gr Penne rigate
Istruzioni
- Per prima cosa frullare la barbabietola con il mixer ad immersione.
- Filtrare attraverso un colino e tenere da parte.
- Preparare una fonduta facendo sciogliere il formaggio grattugiato nella panna e cuocere fino ad ottenere una crema (ci vorranno pochi minuti).
- Cuocere molto al dente la pasta e, nel frattempo, inserire 4 cucchiai di polpa di barbabietola filtrata in una padella antiaderente.
- Aggiungere la pasta molto al dente ed allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura, proseguendo fino a cottura ultimata.
- Mantecare con una noce di burro poi passare all’impiattamento.
- Versare nel piatto un po’ di fonduta di Parmigiano, poi inserire qua e là la pasta aggiungendo pezzetti di burrata.
- Guarnire con qualche foglia di sedano, spolverare con del pepe di Sichuan e, volendo, della granella di nocciole.
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