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Gnocchetti di semolino in brodo
è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 20minuti |
| Tempo di cottura |
| 10minuti |
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- 200gr Semolino
- 40gr burro
- 4 Uova
- 60gr Grana grattugiato
- 800ml brodo di carne
- 600gr Punta di petto di manzo
- 600gr Polpa di spalla di manzo
- 1 Osso di vitello
- 1 carota
- 1 Cipolla
- 1costa Sedano
- qb Sale
- Preparare un brodo di carne coprendo gli ingredienti con acqua. Portare ad ebollizione, schiumare poi lasciar cuocere per circa 4 ore e quindi filtrare e salare. Montare gli albumi a neve e tenere da parte.
- Raccogliere il burro nel frullatore e lavorarlo fino a renderlo cremoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta poi amalgamare una parte de semolino insieme agli albumi montati a neve.
- Frullare tutto aggiungendo man mano il resto del semolino fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
- Ricavare dall’impasto tante piccole sfere e schiacciarle leggermente.
- Cuocerle nel brodo.
- Quando vengono a galla saranno pronti.
- Servire con una macinata di pepe nero, del Grana Padano grattugiato ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
Per rendere il piatto adatto anche a chi segue una dieta vegetariana, basta sostituire il brodo di carne con un brodo vegetale e il gioco è fatto!
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