cotine cotte a bassa temperatura

Costine cotte a bassa temperatura

Le costine sono in assoluto il mio piatto preferito. Da quando ho iniziato ad utilizzare la cottura a bassa temperatura, la sto sperimentando in diversi piatti, quindi perché non provarla anche con le mie adorate costine? Ecco quindi le costine cotte a bassa temperatura, morbidissime e succulente. La cottura a bassa temperatura infatti ha moltissimi […]

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panini per hamburger alla curcuma e nigella

Panini per hamburger alla curcuma e nigella

Quando hai voglia di qualcosa di davvero godurioso, ma sai che i fast food non sono proprio salutari, la risposta è: panini per hamburger fatti in casa. Io vi propongo dei panini per hamburger alla curcuma e nigella, ingredienti che contengono tanti princìpi che fanno bene al nostro corpo. L’idea iniziale era di riempire i panini […]

crauti la ricetta

Crauti, la ricetta

Il nome crauti deriva dal tedesco kraut che significa erba. Altri nomi con cui possiamo trovarli sono: cavoli acidi, cappucci acidi o salcrauti. I crauti sono una specialità del Tirolo e dell’Alto Adige. Possono essere preparati mediante fermentazione naturale, ma la ricetta dei crauti che vi mostrerò permette di prepararli in maniera molto più rapida, cuocendoli ed […]

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kefir

Kefir cos’è?

Abbiamo spesso sentito parlare di kefir, ma il kefir cos’è? Vediamo di fare un po’ di chiarezza e scoprire che cos’è il kefir. Il kefir è un alimento noto sin dall’antichità nelle regioni dell’Europa Orientale (principalmente nel Caucaso) e, da qualche tempo, comincia a farsi conoscere anche da noi in Occidente. Il kefir è una bevanda rinfrescante oltre che un ingrediente per realizzare piatti […]

Profumo di limone by (Copertina rigida)

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Focaccine al Kefir con fichi, ricotta e Finocchiona toscana

Focaccine al Kefir con fichi, ricotta e Finocchiona toscana

Il kefir è diventato per me un ingrediente fantastico da utilizzare nelle mie ricette. Oltre a consumarlo a colazione accompagnato con frutta fresca, frutta secca e miele al posto dello yogurt, amo utilizzarlo anche in altre preparazioni, anche salate. E, a proposito di ricette salate con il kefir, ecco come è nata l’idea delle focaccine […]