Uovo alla Cracco

Uovo alla Cracco

Uovo alla Cracco: una grande ricetta di un grande Chef! Come avrete capito, quella di cui andiamo a parlare, è una ricetta dello Chef Carlo Cracco. Ho realizzato per la prima volta questo piatto, subito dopo la sua presentazione nel 2011: mi ha letteralmente affascinata il fatto che qualcosa di così delicato potesse essere immerso […]

Cavolini di Bruxelles caramellati

I cavolini di Bruxelles (o cavoletti di Bruxelles) sono una verdura ottima dal punto di vista salutare, ma non tutti amano il loro sapore. Contengono sali minerali, fibre, vitamine (A, B, C e K) e proteine. Il 15 gennaio 2012 ho provato questa ricetta trovata su un libro che mi sono regalata: Appunti dalla mia […]

Polpettine sfiziose con le zucchine

Queste polpettine contengono la Curcuma, una spezia spesso confusa con lo zafferano. La troviamo soprattutto nelle miscele come il curry ed anche nella salsa Worcester. Pensate che può essere utilizzata come olio da massaggio, crema e lozione per il viso. La Curcuma ci fa tanto bene perchè stimola il sistema immunitario: il suo principio attivo, […]

Formaggio di Kefir

Questo è un formaggio tipo primosale che faccio spesso poichè, con la produzione di yogurt di kefir che faccio settimanalmente, il siero è sempre disponibile. Ha un sapore neutro, proprio come un primosale, a cui vanno aggiunti sapori e profumi a piacere prima della degustazione. Lo servo sia come aperitivo che come fine pasto. Stampa […]

Peperoni alla rusticana

Questo piatto, molto estivo per il tipo di verdura ma adattissimo anche per le stagioni meno calde, grazie alla temperatura raggiunta dai peperoni una volta usciti dal forno (ustione garantita), piace molto per la combinazione di sapori e dei profumi che sprigiona. I peperoni risultano croccanti fuori e morbidi dentro. Questo piatto è davvero incredibile: […]

Pan “Bagnao” di casa mia

Nel periodo estivo è per noi un piacere maggiore gustare questo “panino” imbottito con ingredienti semplici ma di grande sapore. Si prepara molto in fretta ed altrettanto in fretta si divora, naturalmente accompagnato da birra freschissima e artigianalmente preparata dal consorte, che spiega: Fare la BIRRA in casa è un hobby ancora poco diffuso in […]

Millefoglie di mozzarella e pomodoro…voglia d’estate

L’estate è la mia stagione preferita… adoro il caldo e il sole e, in questo periodo, probabilmente come la maggior parte delle persone, amo gustare piatti freschi e soprattutto “veloci”. Questo che vi presento ne è un esempio: una rivisitazione della famosissima caprese ma con un tocco in più che darà un sapore più spiccato al […]

Quadrucci di pecorino con purea di fave

Un antipasto che, aumentando le quantità, può tranquillamente trasformarsi in secondo piatto… L’abbinamento fave e pecorino è un “must” della cucina del Lazio, utilizzato molto durante le gite fuori porta a Pasquetta.   Se non fosse gradito il pecorino, si può optare per il Parmigiano Reggiano o Grana Padano, l’importante è che la consistenza dei […]

Asparagi di primavera…

In questo periodo ci sono delle splendide verdure, come ad esempio gli asparagi ( i famosi “pulisci reni”), ricchissimi di ferro, vitamine del gruppo “B”, diuretici, con tanti minerali che ci fanno bene come fosforo, potassio, magnesio, rame, zinco, iodio, ecc… Ci sono diversi modi per cucinare e gustare gli asparagi… questo è il nostro […]

Mini crocchette di baccelli nel sesamo

Ricetta assolutamente antispreco… In questa ricetta utilizzo il frullatore per miscelare tutti gli ingredienti ma, se qualcuno non gradisse trovare qualche “filo” dei baccelli nelle polpettine, può tranquillamente fare un primo passaggio nella centrifuga per le verdure oppure nell’estrattore. In questo modo tutto l’impasto risulterà più vellutato e liscio, anche se con meno fibre. Stampa […]