Confettura di cachi

Confettura di cachi

La confettura di cachi è il modo migliore per conservare i cachi e goderli anche al di fuori del loro periodo ideale, l’autunno, periodo in cui questi frutti maturano quasi tutti insieme ed il raccolto è davvero abbondante. Se siete interessati ad approfondire il come ed il quando i cachi danno il loro meglio, vi […]

Melanzane sott’olio – versione classica

Questo procedimento per la conservazione delle melanzane mi è stato tramandato molto tempo fa da mani sapienti e con grande esperienza in fatto di conserve e sono diversi anni che lo seguo con successo. Il risultato è davvero un insieme di sapori particolarmente accattivanti e gustosi che ci riportano alla bella stagione. Stampa ricetta Melanzane […]

Marmellata piccante al pomodoro

Questa marmellata o meglio, confettura, non è altro che un’altra versione degli accompagnamenti di fine pasto: marmellate, confetture, salsine, miele, chutney… tutti abbinamenti perfetti per accompagnare i diversi tipi di formaggio che solitamente vengono serviti a conclusione di una cena, generalmente a base di carne oppure vegetariana. Nulla vieta comunque di gustarla spalmata su una […]

Mousse di peperoncini piccanti

Quando mio marito ha assaggiato questa mousse ne è rimasto entusiasta. A differenza del solito, questa preparazione si presta molto ad essere servita con dei crostini o dei crackers, o anche con i grissini Temo che i tre vasetti che ho ottenuto con questi ingredienti non dureranno a lungo, prevedo un incremento della produzione nei […]

Melanzane sott’olio – versione “a crudo”

Questo modo di conservare le melanzane è in uso nella zona delle Puglie. Ho voluto provarlo poichè, a differenza di come ho sempre conservato io le melanzane, questo metodo è “a crudo”, ossia senza la classica scottatura ma con un passaggio in aceto e sale a temperatura ambiente per diverse ore. E, per l’occasione, mi […]

Formaggio sott’olio

Il formaggio sott’olio è un modo originale di servire il formaggio, ottimo, ad esempio, a fine pasto. Per questa ricetta io ho utilizzato dell’olio extra vergine di oliva, non è obbligatorio ma è certamente una scelta che ti consiglio! Ti consiglio inoltre questo articolo sulle dieci cose da sapere per scegliere e consumare al meglio […]

Confettura di mele e peperoncino

  Questo è l’accompagnamento più richiesto da tutti quelli che assaggiano questa prelibatezza, che associa la dolcezza delle mele alla piccantezza del peperoncino e che si abbina perfettamente ai formaggi, sia i più delicati che quelli più saporiti, regalandogli un gusto in più. E’ semplicissima da fare e si conserva parecchio nei vasetti sotto vuoto […]

Basilico sott’olio

Questa è una di quelle ricette che si fa “a occhio”: tutto dipende da quanto basilico riuscite a procurarvi, mi raccomando che sia sano, ovvero il più possibile incontaminato da varie sostanze aeree e del terreno. In base alla quantità si aggiungono poi il sale e l’olio che alla fine deve proteggere il tutto dall’aria. […]

Salsa verde

  La salsa verde o “Bagnet Verd” è un condimento a base di prezzemolo, capperi e acciughe originario del Piemonte. E’ spesso abbinata al famoso “bollito piemontese”, un piatto che prevede sette tagli di polpa (tenerone, scaramella, muscolo di coscia, muscoletto, spalla, fiocco di punta, cappello del prete), sette ammennicoli (lingua, testina col musetto, coda, […]

Chutney di mango all’indiana

Il chutney al mango è uno dei condimenti imprescindibili della cucina indiana e si abbina con tutti i tipi di curry. Per ottenere un sapore più asprigno, gli indiani scelgono il mango verde del Kerala. Questo chutney si sposa bene sia con pietanze vegetariane sia con piatti di carne in umido. Spesso è servito semplicemente […]