Gnocco blu ripieno

La patata blu è ricca di antocianina, un antiossidante costituito da molecole idrosolubili appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, dichiarato molto utile come prevenzione per molte malattie degenerative. Quella utilizzata qui è la varietà Bluestar di Martinengo, molto simile alla patata tradizionale come gusto e consistenza; si presta molto bene per realizzare gnocchi e purè. Stampa […]

Carbonara di mare secondo Cannavacciuolo

Poiché il mercato del pesce dalle mie parti è  decisamente meno fornito rispetto al suo, lo chef Cannavacciuolo utilizza gli scampi, mentre io, nel mio caso, ho utilizzato dei gamberi, vi prometto, però, che il risultato sarà assolutamente ottimo comunque! I sapori che compongono questa ricetta hanno la capacità di andare a creare un connubio […]

Maccheroncini al ferretto e Nduja

Ecco un altro piatto ultra rapido e facilissimo da preparare. Della serie: “in cucina non ci si annoia mai”, con pochissimi ingredienti abbiamo la possibilità di sfruttare l’abbondanza dei frutti dell’orto in un modo diverso dal solito, questa volta piccantino grazie alla famosissima Nduja Calabrese, un prodotto eccezionale e super saporito che donerà alla nostra […]

Crespelle ai funghi

Questa è la versione semi espressa delle crespelle ripiene di funghi. Infatti, anzichè utilizzare funghi freschi che vanno puliti, affettati e trifolati (così andrebbe fatto) ho semplificato questi passaggi equipaggiandomi con degli champignon già pronti ma altrettanto profumati. Infatti, il procedimento più lungo in questo caso, rimane quello di preparare le crespelline ma, in poco […]

Gnocchi blu, gamberi in oliocottura con emulsione di basilico

Per questa preparazione ho utilizzato le patate varietà “Bluestar” a pasta blu screziata, dalla forma regolare e dal gusto molto simile alle patate tradizionali. Per i gamberi invece ho utilizzato un metodo di cottura un pò diverso: l’olio cottura. E’ una tecnica che consiste nel far cuocere a bassa temperatura (dai 40 °C agli 80 […]

Pastasciutta alle zucchine gustosissime

Questa ricetta me la sono inventata qualche anno fa per diversificare l’utilizzo delle zucchine che d’estate abbondano nel nostro orticello. Sembra che sia piaciuta davvero tanto visto che in casa è molto richiesta.   Naturalmente non va preparata troppo spesso dato che le zucchine sono fritte ma, ogni tanto, uno strappo alla regola è concesso. […]

Spaghetti alla Pompilio

Questa ricetta ha una storia: una persona che abbiamo conosciuto molti anni fa, originario del Lazio, era solito improvvisare “spaghettate di mezzanotte”, anche se mezzanotte non era e, spesso, in quelle occasioni sfoderava sughetti ultra espressi e saporitissimi. Questo è rimasto il più famoso ed il più utilizzato da me quando non ho idee ma, […]

Cannelloni di crépes con scamorza e pesto fresco

Un modo diverso per preparare le crépes è trasformarle in saporiti cannelloni con un ripieno di stagione, fatto di basilico freschissimo e davvero tanto profumato. Per la visita ai miei genitori in villeggiatura in montagna, ho preparato questo piatto in anticipo così ci siamo goduti la giornata all’aria aperta e, per cena, è stato sufficiente scaldarlo […]

Spaghetti integrali con pomodorini mozzarella e colatura di alici

Pasta integrale è sinonimo di salute: ci fa bene al pancino, è più digeribile, ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta classica, se poi è accompagnata da un sughetto di verdure con pochissimo condimento, possiamo anche permetterci di abbondare con il formaggio, in questo caso una mozzarella di quelle un pò più grandi […]

Torta Sushi

Dall’estremo oriente si è presto diffuso anche da noi un tipo di cucina che prevede pesce crudo e riso, il Sushi. Questa è una mia versione della torta di Sushi abbastanza semplice ma comunque gustosa dove l’unione di riso, pesce, uova e Wasabi, danno quella nota caratteristica della cucina giapponese. Stampa ricetta Torta Sushi Cucina […]