Tartellette ricotta e olive di Cracco

Cercavo un antipasto sfizioso e l’ho trovato: tartellette ricotta e olive di Cracco. Ho trovato questa ricetta in uno dei libri del famosissimo chef Carlo Cracco che mi ha subito conquistata. L’intenso sapore della ricotta di pecora abbinato alle olive stuzzica e delizia il palato. Premetto che ho apportato qualche piccola modifica rispetto alla ricetta […]

Uovo alla Cracco

Uovo alla Cracco

Uovo alla Cracco: una grande ricetta di un grande Chef! Come avrete capito, quella di cui andiamo a parlare, è una ricetta dello Chef Carlo Cracco. Ho realizzato per la prima volta questo piatto, subito dopo la sua presentazione nel 2011: mi ha letteralmente affascinata il fatto che qualcosa di così delicato potesse essere immerso […]

Carbonara di mare secondo Cannavacciuolo

Poiché il mercato del pesce dalle mie parti è  decisamente meno fornito rispetto al suo, lo chef Cannavacciuolo utilizza gli scampi, mentre io, nel mio caso, ho utilizzato dei gamberi, vi prometto, però, che il risultato sarà assolutamente ottimo comunque! I sapori che compongono questa ricetta hanno la capacità di andare a creare un connubio […]

Gnocchi al baccalà con vongole veraci

Una ricetta dello chef Cannavacciuolo: gli gnocchi al baccalà con vongole veraci. Un ottimo primo di pesce con un intenso sapore di mare. Secondo il suo consiglio, il tempo di cottura dipende dalla grandezza degli gnocchetti. Più piccoli sono più in fretta saliranno in superficie. Siate rapidi a toglierli dall’acqua per non farli scuocere, e […]

Spaghetti gamberi e zucchine alla maniera di Cannavacciuolo

Spaghetti gamberi e zucchine alla maniera di Cannavacciuolo, un delizioso primo del nostro amato e famoso Chef Antonino Cannavacciuolo. Le ricette di Cannavacciuolo sono sempre una grande fonte di ispirazione, oltre a essere squisite, per questo amo sperimentarle. Devo dire che questo primo di pesce è semplice ed al contempo ricchissimo di sapori, questo perché […]

Filetto di Fassona alla maniera di Davide Scabin

Il filetto di Fassona alla maniera di Davide Scabin è sempre un grande successo ogni volta che lo propongo. Quando ho visto lo chef Davide Scabin proporre questa ricetta ho voluto provarla subito e devo dire che ho fatto davvero bene. Con questa ricetta, non solo gusterete un’ottimo filetto cotto a regola d’arte, ma servirete […]