Scrigno di patate con sorpresa

Questo è una preparazione piuttosto particolare che si presta ad essere servita sia come antipasto che come secondo piatto. Il suo sapore è molto delicato, pur avendo una spiccata sapidità grazie alle olive taggiasche ed un profumo provenzale dato dal timo che scatena, una volta aperto il vasetto, tutto il suo aroma. Stampa ricetta Scrigno […]

Caprese finger

Cena in terrazza?   Perchè non cominciare proprio con un finger food freschissimo?   Magari accompagnato da un cocktail tipo Hugo, realizzato con lo sciroppo al Sambuco che trovate qui. Potete preparare questa versione oppure, omettendo i gamberetti, semplificarla per chi non ama il pesce. E’ un simpatico modo per iniziare una serata in compagnia… […]

Carpaccio di tonno

Ho acquistato del tonno stupendo ed ho pensato di gustarlo nel modo più naturale possibile, aggiungendo solo qualche sapore delicato per valorizzarne la delicatezza e la consistenza. Tutti ingredienti freschissimi e minimamente manipolati per realizzare qualcosa che, secondo me, va assaporato ad occhi chiusi apprezzandone tutte le sfumature.  Provate e mi saprete dire… Stampa ricetta […]

Avocado, tartare di tonno e polvere di lime

Se desiderate un antipastino espresso, questa è davvero un’idea favolosa. E’ rinfrescante, è saporito, è delicato ma al contempo “pungente”… assolutamente da provare! Il tonno è talmente versatile in cucina che si presta a tantissime preparazioni, sia crude che cotte ma, dà il meglio di sè, secondo il mio parere, nella sua forma in purezza […]

Gamberi marinati nel passion fruit

Questa ricetta l’ho preparata la prima volta nel 2010 e l’ho inserita nel mio libro di ricette “L’uomo va preso per la gola … e poi vi coccolerà!!!”. Sembra un piatto complesso, in realtà è piuttosto semplice da realizzare, bastano qualche accorgimento ed un passaggio in più per avere grande soddisfazione per la vista ed […]

Carpaccio di salmone affumicato

Questa ricetta me l’ha suggerita una mia carissima amica d’infanzia…  Silvia Gulmini! E’ un piatto leggero che si gusta volentieri in tutte le stagioni: in estate perchè è fresco e, secondo me, persino a Natale è un ottimo antipasto da servire ai nostri commensali prima di passare a piatti più impegnativi. Stampa ricetta Carpaccio di […]

Zucchine grigliate ripiene

  Questo è un antipasto che in questa stagione faccio molto spesso, grazie alla produzione stagionale dell’orto che mi offre prodotti freschi e genuini in abbondanza. E’ una proposta fresca e gradevole e, tutto sommato, si prepara abbastanza in fretta, conservandosi per qualche giorno… sempre che ne avanzi qualcuna, visto che un boccone tira l’altro. […]

Crostini curcuma e zenzero con salmone e crema di avocado

Il mio “bimbo” mi ha consigliato di provare dei crostini aromatizzati con zenzero e curcuma e così ho fatto. Il risultato è stato questo abbinamento con l’avocado e con il salmone affumicato, molto fresco e piacevole al palato, decisamente adatto per questa stagione e veramente rapidissimo da realizzare e comporre e, soprattutto, senza cottura! Stampa […]

Peperoni farciti alla piemontese

Questa meravigliosa entrée risveglia in me ricordi bellissimi: quando ero piccola, andavamo tutti gli anni a trovare i cugini a Torino e la mitica Ginetta, insieme al suo Guido e con la zia Lina, ci accoglievano con un sontuoso banchetto pieno di ogni ben di Dio, ricchissimo di antipasti e assaggini che in Piemonte abbondano […]

Calamaretti, crema di carote e zucchine

Ecco un antipastino leggerissimo….. Semplice e veloce da fare, praticamente in poco più di mezz’ora è pronto.   Se aumentiamo le quantità può diventare tranquillamente un secondo e, ricordiamoci che è perfetto per la nostra salute e la nostra forma fisica.  L’unico accorgimento, se ci preoccupiamo dell’Indice Glicemico, è di pensare alle carote come cruditè […]