cheesecake alla mortadella

Cheesecake alla mortadella

La cheesecake salata, un’idea fantasiosa e originale da presentare come antipasto. Siamo tutti abituati a vedere la famosa cheesecake servita come dolce. Conosciamo tutte le sfumature: cheesecake senza cottura oppure cheesecake cotta, con farcitura alla frutta fresca, frutta secca, marmellata, cioccolato e creme varie. Ma se faceste trovare questa torta all’inizio del pasto, farcita con […]

ghiacciolo al mojito

Ghiacciolo al mojito

“L’ottimista è colui che vede nella grandine una buona partenza per un mojito“. Io ho preso ghiaccio e mojito ed ho fatto un ghiacciolo al mojito, detto anche mojito ice! Il mojito è un cocktail molto famoso di origine cubana. È composto da rum, zucchero di canna, succo di lime, foglie di menta e acqua gassata. Io […]

ghiaccioli cremosi yogurt e caffè

Ghiaccioli cremosi yogurt e caffè

Il modo migliore di rinfrescarsi durante l’estate? Il ghiacciolo! E se vogliamo ritrovare anche la grinta che il caldo ci toglie, ecco i ghiaccioli cremosi yogurt e caffè. Il bello è che non è il solito ghiacciolo: ha infatti la cremosità di un gelato o di un sorbetto, ma la consistenza e la forma tipiche […]

Coldline Living

Coldline Living – L’abbattitore domestico LIFE

Ultimamente ho avuto l’occasione di partecipare alla presentazione di una nuova linea di abbattitori ad uso domestico: la linea LIFE di COLDLINE, un prodotto italiano fabbricato a Torreglia, in provincia di Padova. La serata si è svolta con la dimostrazione in diretta delle molteplici funzioni dei tre modelli di abbattitore domestico presentati, la cui unica […]

Polpettine di salmone alla Giapponese

Polpettine di salmone alla giapponese

Le polpettine di salmone alla giapponese sono un piatto non tipicamente nipponico, ma che ricorda molto i sapori orientali grazie agli ingredienti che vengono utilizzati. Un carpaccio di salmone delicatamente aromatizzato e adagiato su un letto cremoso con spiccati sentori di wasabi, il famoso condimento a base di rafano giapponese. Questo piatto a base di salmone […]

Tartare di merluzzo carbonaro

Il merluzzo carbonaro, detto anche merluzzo nero è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia Gadidae. Risulta essere più pregiato, oltre che più saporito, rispetto al comune merluzzo. La sua carne è particolarmente digeribile essendo un pesce povero di grassi ma ricco di acidi grassi polinsaturi, i famosi Omega3 e si presta a svariate preparazioni in cucina, […]

Carpaccio di tonno

Ho acquistato del tonno stupendo ed ho pensato di gustarlo nel modo più naturale possibile, aggiungendo solo qualche sapore delicato per valorizzarne la delicatezza e la consistenza. Tutti ingredienti freschissimi e minimamente manipolati per realizzare qualcosa che, secondo me, va assaporato ad occhi chiusi apprezzandone tutte le sfumature.  Provate e mi saprete dire… Stampa ricetta […]

Roast beef cotto a bassa temperatura

Con la cottura a bassa temperatura si ottengono dei risultati veramente straordinari: I tagli di carne morbida restano perfetti e quelli di carne dura traggono beneficio da una cottura prolungata a bassa temperatura. Non è altro che una tecnica che consiste nel cuocere gli alimenti a temperatura costante compresa tra i 50 e i 60° C. In […]

Mini crocchette di baccelli nel sesamo

Ricetta assolutamente antispreco… In questa ricetta utilizzo il frullatore per miscelare tutti gli ingredienti ma, se qualcuno non gradisse trovare qualche “filo” dei baccelli nelle polpettine, può tranquillamente fare un primo passaggio nella centrifuga per le verdure oppure nell’estrattore. In questo modo tutto l’impasto risulterà più vellutato e liscio, anche se con meno fibre. Stampa […]

Paccheri ripieni fritti

Un antipasto bello e buono… La parte più lunga è la cottura dei paccheri, il resto se si ha un mixer, è un gioco da ragazzi.  E poi… friggiamo, impiattiamo e via! Vedrete che piaceranno a tutti questi paccheri ripieni fritti, accompagnati poi da salsine a piacere, ottime al palato ma anche alla vista. Stampa […]