Tagliatelle al cacao con salsa di porcini, Asiago e nocciole
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Tagliatelle al cacao con salsa di porcini, Asiago e nocciole
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 50minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 50minuti | 30minuti |
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Ingredienti
- 160gr Farina 00tritordeum
- 2 Uova
- 4cucchiai cacao amaroin polvere
- 100gr porcini secchi
- 250gr porcini freschi
- 150gr Asiago o Bitto
- qb Olio evo
- qb sale rosa
- qb pepe nero
- qb granella di nocciole
- mezzo Scalogno tritato
Istruzioni
- Per prima cosa preparare la pasta al cacao, impastando la farina, le uova, il cacao ed un pizzico di sale.
- Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e metterla a riposare per 20 minuti.
- Nel frattempo preparare il sughetto ammollando i porcini in acqua tiepida per una decina di minuti. Rosolare in padella lo scalogno in un pò d’olio, aggiungere i porcini strizzati più quelli freschi tagliati a cubetti e cuocere per una decina di minuti. Unire il formaggio a dadini.
- Passare tutto nell’abbattitore per mantenere intatti tutti i sapori ed i profumi fino al momento del servizio.
- A questo punto passare alle tagliatelle, dividendo la palla in tanti pezzi.
- Passarla più volte nella macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Tagliare le sfoglie ottenendo le tagliatelle al cacao, che tufferemo in acqua bollente salata per 1 o 2 minuti (dipende dallo spessore), per poi trasferirle direttamente nella pentola dove avremo nel frattempo riscaldato il nostro sughetto facendo sciogliere completamente il formaggio.
- Impiattare le nostre tagliatelle profumatissime decorando con una generosa spolverata di granella di nocciole.
- Buon appetito!!!
Recipe Notes
Ottima notizia: gli antiossidanti presenti nel cacao in grande quantità, hanno effetti benefici anche sul colesterolo, infatti, una regolare assunzione, è in grado di aumentare la percentuale di colesterolo buono HDL e di abbassare la percentuale di quello cattivo LDL.
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