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Spaghetti gamberi e zucchine alla maniera di Cannavacciuolo
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 45minuti |
| Tempo di cottura |
| 20minuti |
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- 400gr Spaghetti
- 24 Gamberi
- 8 zucchine
- 30gr Ricotta affumicata
- 1 Lime
- qb Basilico
- qb Prezzemolo
- 1cucchiaino Cardamomopolvere
- qb Fumetto pesce
- qb Olio evo
- qb sale rosa
- qb Pepe rosa
- 2 Gamberi argentini
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
- Mettetele in una padella con un pò d’olio e fatele saltare a fiamma alta.
- Dopo averli lavati sotto l’acqua corrente, togliete la testa e le zampe ai gamberi, sgusciateli e, con l’aiuto di una pinzetta, privateli del filetto bruno sul dorso.
- Una parte dei gamberi l’ho tagliata a tocchetti per permettere al sugo di amalgamarsi meglio.
- Aggiungete i gamberi alle zucchine e fateli dorare. Aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
- Io ho unito al sugo anche un gambero argentino a commensale e l’ho aggiunto proprio alla fine della cottura.
- Lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli ben al dente e trasferiteli nella padella con i gamberi, le zucchine e qualche cucchiaio di fumetto di pesce. Regolate di sale, cospargete con una manciata di prezzemolo tritato e la polvere di cardamomo, e mantecate.
- Prelevate una porzione di spaghetti e accomodateli nel piatto. Decorate con qualche granello di pepe rosa in superficie e grattugiatevi sopra la scorza di lime.
- A fianco mettete una foglia di basilico e sopra un mucchietto di ricotta affumicata grattugiata.
La nostra pasta gamberi e zucchine è pronta, ora scopriamo qualche curiosità sul cardamomo.
Il cardamomo è una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, originaria dell’area a est dei Balcani e dell’India.
Il frutto si presenta come una capsula color verde o marrone scuro, dove all’ interno sono racchiusi i semi, che possiamo macinare o utilizzare per infusioni (io lo metto nel caffè).
Il cardamomo possiede un alto contenuto di manganese, calcio, potassio, zinco, ferro, fosforo, magnesio e rame.
Il cardamomo è molto utilizzato in Oriente: il suo profumo forte e speziato e il sapore leggermente fruttato permettono di abbinarlo sia a primi piatti, a piatti di carne come gli arrosti, oppure come base per piatti dolci, creme e torte, specialmente a base di cioccolato.
Molte miscele di spezie contengono il cardamomo, ad esempio il curry ed il garam masala.
Abbinamenti consigliati
Antipasto
Per iniziare il nostro pasto suggerisco un antipasto fresco e leggero: l’insalata di gamberi e avocado.
Secondo
E dopo il piatto del mitico Chef Cannavacciuolo, ecco un secondo gustoso a base di salmone.
Signore e signori lo Sweet and Smoky Sous Vide Salmon.
Dolce
Per il dolce riprendiamo un ingrediente utilizzato nell’antipasto.
Curiosi? Sto parlando dell’avocado!
Vi consiglio infatti questa mousse di avocado e cacao, leggera, salutare e buonissima.
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Ora non resta che condividere la ricetta dello Chef Antonino Cannavacciuolo.
Provate l’intero menù suggerito e fatemi sapere cosa ne pensate… Lo so, sarà un duro lavoro, ma qualcuno dovrà pur farlo!
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