Ho un certo languorino, ma non ho Ambrogio e preferisco il salato… Ecco quindi i Rocher salati su crema di zucca!
Un antipasto vegetariano molto leggero, gradevole e veloce e che si può preparare con anticipo, in modo da poter essere impiattato poco prima del servizio lasciandoci il piacere di conversare in compagnia dei nostri ospiti.
Un apetizer fresco, morbido e reso ancora più godurioso dall’aggiunta di mascarpone.
Accompagnamo tutto con la crema di zucca, ricca di vitamine e antiossidanti, in particolare il betacarotene, indispensabile per la formazione di vitamina A.
Piccola curiosità:
visto che ci occupiamo di cucina sappiate che, in caso di piccoli incidenti ai fornelli, che inevitabilmente possono accadere, l’olio di semi di zucca favorisce la guarigione delle scottature.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 1 fetta Zucca
- 1 pizzico Sale
- 2 cucchiai Olio evo
- 100 gr Ricotta fresca
- 10 Grissini
- 30 gr Mascarpone o Robiola
Ingredienti
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- Pulire la zucca e cuocerla in forno a 180°C per circa 30-40 minuti (dipende dalla grandezza).
- Una volta morbida, estrarla dal forno e mettere la polpa in un mixer.
- Frullare insieme ad un pizzico di sale ed un filo d'olio extravergine d'oliva. Poi tenere da parte.
- Lavorare la ricotta con il mascarpone, aggiustando di sale.
- Con un coltello rompere i grissini in briciole grossolane.
- Tuffare le briciole di grissino nel composto di ricotta e, delicatamente, con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle palline.
- Adagiare le palline su un piatto che andremo a riporre in frigorifero fino al momento di servire.
- Adagiare una generosa cucchiaiata di salsa di zucca sul piatto di portata ed appoggiare una pallina di grissini e formaggio.
La buccia della zucca è edibile, quindi se volete, potete utilizzarla per intero, evitando di eliminarla prima di frullare, a voi la scelta.
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