Raviolone ripieno con tuorlo
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Raviolone ripieno con tuorlo
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 45minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 10minuti | 1ora |
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Ingredienti
- 100gr Farina 00
- 50gr Semola di grano duro
- 2 Uova
- 15ml Acqua
- 1cucchiaio Olio evo
- 5 Tuorli d’uovo
- 250gr Spinaci freschi
- 150gr Ricotta fresca
- 100gr Grana Padano grattugiato
- 100gr burro
- qb Noce moscata
- qb Sale rosa dell’Himalaya
- qb pepe nero
- 10foglie salvia fresca
- 1spicchio Aglio
Istruzioni
- In un mixer mescolare le due farine poi unire 1 uovo e 1 tuorlo, l’acqua e l’olio e impastare formando una palla da avvolgere in pellicola e trasferire in frigorifero per un’ora.
- Sciacquare gli spinaci freschi, scottarli con un mestolo d’acqua salata fino ad ammorbidirli poi strizzarli molto bene.
- Inserire gli spinaci strizzati nel mixer insieme alla ricotta, al grana grattugiato, un uovo, un pizzico di sale ed una grattugiata di noce moscata.
- Tirare la sfoglia ad uno spessore di 1 mm. e ritagliare quattro quadrati di circa 13 mm. Accomodare un paio di cucchiai di ripieno al centro di ogni quadrato di sfoglia lasciando libero 1 cm. dal bordo che andrà bagnato leggermente con un po’ d’acqua. Ricavare un incavo al centro del ripieno e adagiarvi un tuorlo richiudendo il raviolo con un altro quadrato di sfoglia leggermente + grande, poi pressare bene per sigillare i bordi.
- Lessare i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti (l’acqua deve sobbollire per non rompere il raviolo).
- A parte sciogliere il burro con la salvia ed uno spicchio d’aglio (che poi toglieremo). Scolare i ravioli con un mestolo forato, adagiarli nei piatti e condirli con il burro fuso, una macinata di pepe ed una generosa grattugiata di formaggio.
Recipe Notes
Ecco terminata la preparazione del raviolo con tuorlo!
Vorrei suggerirvi anche dei ravioli “romantici”, magari per una serata a due o per un’occasione speciale da festeggiare con il cuore 🙂
Se poi volete realizzare un menù completo ecco un suggerimento:
Antipasto
Sempre per stupire un po’ i vostri ospiti potete realizzare – chiaramente con largo anticipo – questo prosciutto fatto in casa.
Secondo
Dopo il nostro raviolone siamo pronti per servire un vitel tonnè gourmet, una tenerezza unica!
Dolce
E per finire il nostro menù scenografico ecco i fiori di ricotta al miele e basilico, da provare!
Alla prossima ricetta 🙂
