Per gli amici vegetariani e non, ecco delle polpettine vegetariane con fagioli e zucchine, una bella ricetta regalatami da Letizia, facile e velocissima per una cenetta o un aperitivo che accontenterà davvero tutti!
Eh sì, perché queste polpette vegetariane sono presentate in due versioni per accontentare sia i più golosi sia chi tiene d’occhio la bilancia, sia chi ama la croccantezza sia chi non ama i fritti: in entrambi i casi un sapore delizioso e stuzzicante.
Ma una cosa che vi farà piacere sentire è che il fritto fa bene!
Ovviamente nella giusta misura e tenedo molto in considerazione il tipo di olio che utilizziamo: rigorosamente olio extravergine di oliva.
Ce lo spiega in maniera più approfondita questo articolo della Stampa.
Ora che lo sappiamo possiamo gustarci queste polpette di verdure al forno, ma anche fritte senza preoccupazioni.
Quindi, se avete voglia di una cena vegetariana veloce, non vi resta che vedere come fare le polpette vegetariane con fagioli e zucchine!
Tempo di preparazione | 25 minuti |
Tempo di cottura | 15 minuti |
Tempo Passivo | 2 ore |
Porzioni |
polpettine
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- 1 scatola Fagioli Cannellini
- 1 Zucchina
- 2 fette pancarrè ai cereali
- 1 uovo
- 5 foglie Basilico fresco
- 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya
- 3 mini scamorze affumicate
- 40 gr Grana grattugiato
- qb Pangrattato
- qb Olio evo
Ingredienti
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- Pulire la zucchina, grattugiarla, salarla e lasciarla sgocciolare per una o due ore, poi strizzare. Sgocciolare i fagioli dall'acqua di conservazione senza sciacquarli.
- Trascorso il tempo di sgocciolatura della zucchina inserirla in un mixer insieme ai fagioli, al pancarrè, al basilico, alle scamorzine e frullare. Unire poi l'uovo, il formaggio grattugiato e lavorare aggiungendo pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile.
- Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.
- In una teglia leggermente unta d'olio extravergine d'oliva adagiare le polpettine e spruzzarle ancora con un pò d'olio.
Ecco pronte le nostre polpette vegetariane al forno e fritte con fagioli e zucchine!
Amanti delle polpette?
Ecco qualche altra idea per voi:
- Polpettine di pesce
- Mondeghili (le polpette milanesi)
- Polpettine alle spezie
- Polpettine sfiziose con le zucchine
E se volete altre ricette vegetariane facili, le trovate nella mia categoria di piatti vegetariani.
Alla prossima ricetta 🙂