Polpette svedesi a modo mio
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Polpette svedesi a modo mio
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 15polpette | 1ora |
| Tempo di cottura |
| 30minuti |
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Ingredienti
- 400gr Carne trita di manzo di Scottonao anche mista manzo/vitello/maiale
- 100ml Panna fresca
- 2fette Pane bianco semi secco
- 1 uovo
- mezza Cipolla rossa di Tropea
- qb Sale rosa dell’Himalaya
- qb Pepe
- 1 Mela
- qb Amido di mais
- 70gr Burro chiarificato
- qb Olio evo
- qb Acqua
- 4rametti Timo fresco
- mezzocucchiaino Cannella in polvere
- 3cucchiai sciroppo d’acero oppure miele
Istruzioni
- Bagnare il pane con la panna poi frullare nel mixer.
- Inserire la carne trita
- In un pentolino a parte far stufare la cipolla tritata in una noce di burro con un paio di cucchiai d’acqua.
- Poi filtrare versando il burro aromatizzato nel mixer con la carne e frullare amalgamando tutti gli ingredienti e aggiustando di sale e pepe.
- Con il forma palline da gelato prelevare un pò di carne e formare le polpette tutte della stessa misura.
- Una volta pronte tutte le polpette scaldare in una pentola un misto di olio extravergine d’oliva e burro.
- Rosolarle girandole in continuazione fino a fine cottura.
- Nel frattempo lavare e sbucciare una mela.
- Privarla del torsolo e tagliarla a fette di circa mezzo cm. l’una.
- Impannare i dischetti di mela nell’amido di mais e rosolarli nel burro finché saranno dorati, poi scolarli su carta assorbente.
- Ora, nella stessa pentola dove sono state cotte le polpette, togliere il condimento e aggiungere una noce di burro.
- Aromatizzare le polpette con una spruzzata di cannella in polvere, qualche fogliolina di timo, sale e pepe.
- Allungare con un filo d’acqua e versare lo sciroppo d’acero fino a formare una salsa cremosa.
- Disporre nel piatto alcuni dischetti di mela, adagiare una polpetta su ogni dischetto e versarvi un pò di salsa.
- Decorare con del timo e gustare.
Recipe Notes
Se vi piace la cipolla potete evitare di filtrarla, io l’ho fatto per rendere più delicato il sapore delle polpette (ma adoro la cipolla).
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