La polenta pasticciata è il classico piatto di recupero della stagione invernale: un gustosissimo insieme degli ingredienti più saporiti da presentare come principe della tavola.
Ogni versione è personale, nel mio caso ho profumato la mia polenta preparata il giorno prima con la farina di Storo, mais tipico del Trentino da cui si ricava una farina di consistenza grezza e variegata dall’aspetto rustico e dal sapore particolare, con della Luganega sbriciolata e sgrassata insieme a dei semi di anice che mi piace sempre abbinare con questo salume per dare un senso di freschezza.
Ho aggiunto anche i formaggi che adoro far sciogliere all’interno della polenta appena impiattata: il Taleggio ed il Gorgonzola e, visto il periodo, ho aggiunto anche delle caldarroste sbriciolate per dare croccantezza al tutto.
B u o n i s s i m a !!!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 500 gr Polenta di Storo o polenta gialla
- 80 gr Salsiccia tipo luganega
- 1 pezzo Taleggio Dop
- 1 pezzo gorgonzola dolce
- 8 Caldarroste
- 40 ml Panna fresca
- qb Olio evo
- qualche rametto Timo fresco
- 1 cucchiaio Semi di anice
Ingredienti
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- Sgusciare le caldarroste, liberare la salsiccia dal budello e tagliuzzarla.
- In una larga padella antiaderente scottare la salsiccia senza condimento per farle perdere il grasso in eccesso.
- Una volta rosolata aggiungere i semi di anice e lasciar insaporire un paio di minuti.
- Mescolare di continuo per profumare tutto.
- Affettare la polenta.
- Ungere leggermente una pirofila da forno con olio extravergine d'oliva, adagiare alcune fette di polenta e ricoprirle con una parte di salsiccia, alcune fette di formaggio Taleggio e Gorgonzola e della castagna sbriciolata.
- Fare due o tre strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, poi irrorare con la panna e passare in forno a 200°C per circa 20 minuti.
- Estrarre dal forno e servire con alcuni rametti di timo fresco.
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