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Pizza rossa fatta in casa
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2pizze | 20minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 20minuti | 29ore |
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- 250gr Farina 00 biologica
- 250ml Acqua
- 2gr Lievito di birra compresso
- 60gr Farina 00 biologica
- 60gr Farina di farro Spelta
- 5gr Sale rosa dell’Himalaya
- 10gr Olio evo
- Nella planetaria inserire farina, acqua e lievito, mescolare per un minuto poi lasciar riposare per tre ore il poolish.
- Trascorse tre ore aggiungere al poolish le due farine e, quando tutto è ben amalgamato, introdurre anche il sale e l’olio.
- Trasferire in un recipiente per la lievitazione e praticare delle pieghe ogni 10 minuti per tre volte, poi trasferire in frigor (coperto con pellicola) per 24 ore.
- Il giorno dopo lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Rovesciare l’impasto sulla spianatoia infarinata.
- Dividere in due parti da circa 350 grammi.
- Fare una piega a tre.
- Pirlare i due impasti poi lasciarli a riposo coperti per un’ora e mezza.
- Stendere usando i polpastrelli delle dita e allargando con delicatezza la pasta.
- Adagiare in teglia e condire con pomodoro, origano, sale ed olio precedentemente mescolati.
- Cuocere in forno statico a 250°C per circa 20 minuti.
- Un ottimo mix tra morbido e croccante!
Già solo pensare alla pizza mette di buon umore, vero?
Voi come farcirete la vostra? Anche voi andrete sul semplice oppure seguirete il suggerimento iniziale di Bonci o ancora avete in mente un condimento tutto vostro?
Fatemelo sapere nei commenti!
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