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Pesto alla siciliana con mandorle
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4-6persone | 20minuti |
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- 50gr pomodori secchi sott’olio
- 100gr Germogli di bambù precotti
- 200gr Ricotta romana
- 50gr Grana grattugiato
- 20gr Doppio concentrato di pomodoro
- 50gr Mandorle pelate
- 10foglie Basilico fresco
- 60ml Olio evo
- 5gr Sale rosa dell’Himalaya
- mezzospicchio Aglio rosso
- 1 Peperoncino seccofacoltativo
- Per prima cosa frullare le mandorle, poi aggiungere i pomodori secchi scolati dall’olio, l’aglio a fettine e frullare ancora.
- Quindi tagliare a tocchetti i germogli di bambù pre-lessati ed aggiungerli al trito insieme al formaggio grattugiato, peperoncino secco ed al basilico.
- Frullare nuovamente aggiungendo la ricotta, il sale, il concentrato di pomodoro, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo.
- Una volta ottenuto un composto cremoso il nostro pesto sarà pronto per la degustazione.
Ecco la ricetta del pesto rosso, leggermente rivisitata.
Voi avete qualche metodo alternativo per gustare il pesto, oltre al classico condimento per la pasta? Fatemelo sapere nei commenti.
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