Pane all’alga spirulina
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Pane all’alga spirulina
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2pagnotte | 30minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 40minuti | 10ore |
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Ingredienti
- 10gr Alga spirulina in polvere
- 500gr Farina Tritordeum
- 250ml Acquacirca
- 10gr Sale rosa dell’Himalaya
- 50gr Olio evo
- 150gr lievito madre rinfrescatooppure 25 gr. lievito fresco
- 10gr Malto d’orzooppure zucchero
Istruzioni
- Pesare 10 grammi di polvere di Spirulina
- Aggiungerli al lievito madre e ad una parte di acqua.
- Inserire nell’impastatrice anche la farina.
- Quindi aggiungere l’olio e cominciare a lavorare l’impasto versando, man mano che viene assorbita dalla farina, la restante acqua e, nell’ultima aggiunta di acqua, inserire il sale.
- Formare una palla che sarà di un bel verde brillante.
- Trasferirla in una boule coprendola con pellicola per alimenti e, dopo un’oretta a temperatura ambiente, trasferirla in frigorifero per circa 6 ore, o anche di più.
- Trascorso il tempo di riposo lasciare a temperatura ambiente l’impasto per 2-3 ore.
- Dopodichè rovesciare l’impasto sul piano di lavoro.
- Praticare delle pieghe a tre.
- Rimettere a lievitare coperto per un’altra oretta.
- Di nuovo sulla spianatoia.
- Ancora piega a tre.
- Pirlare l’impasto.
- Tagliarlo in due parti.
- Ecco le due pagnottine.
- Praticare un’incisione sulla superficie infarinata.
- Cuocere per circa 40 minuti a 220°C.
Recipe Notes
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