La mia mission di portare il pubblico italiano a conoscere il germoglio di bambù in tutte le sue declinazioni, oggi vi vuole portare nel mondo della panificazione con un delizioso pane al bambù.

Infatti vi propongo degli ottimi filoncini fatti in casa a forma di spiga, impastati con i germogli di bambù e due ottime farine, così da poter gustare un prodotto finito decisamente ricco di proprietà salutari e dal gusto eccellente.

Come ho già avuto modo di raccontarvi in altre ricette, questo bambù è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, ha un elevato contenuto di fibre, e ciò permette di contrastare la stitichezza e di ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue, ed inoltre contribuisce al corretto funzionamento del metabolismo.

Vi consiglio di provare a preparare questo pane in casa con l’aggiunta di questo prezioso ingrediente, facilmente reperibile online (almeno per ora, poi più avanti verrà reso disponibile anche nei supermercati).

Lo si trova già pronto per l’uso in buste confezionate sottovuoto.

Credo proprio che vi lascerà soddisfatti!

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Pane al bambù

Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo Passivo

3,5 ore

Porzioni

filoni

Ingredienti

• 300 gr Farina tipo 2 integrale
• 200 gr Farina tipo 1 biologica
• 130 gr lievito madre rinfrescato oppure 5 gr. lievito di birra secco
• 320 ml Acqua
• 10 gr Sale rosa dell'Himalaya
• 100 gr Germogli di bambù precotti
• qb Olio evo

Cucina Italiana Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 3,5 ore Porzioni filoni Ingredienti 300 gr Farina tipo 2 integrale 200 gr Farina tipo 1 biologica 130 gr lievito madre rinfrescato oppure 5 gr. lievito di birra secco 320 ml Acqua 10 gr Sale rosa dell'Himalaya 100 gr Germogli di bambù precotti qb Olio evo

Istruzioni

1. Nell'impastatrice miscelare le due farine poi aggiungere l'acqua e dare una rapida mescolata. Coprire e lasciar riposare per un'ora a temperatura ambiente.
2. Dopo il riposo aggiungere al pre-impasto il lievito madre ed il sale e lavorare per qualche minuto fino ad incordatura.
3. Ora versare i germogli di bambù precedentemente tritati ed incorporarli all'impasto.

   
4. Formare una palla, coprire e mettere a lievitare per due ore a 28°C (in abbattitore oppure in forno spento con la luce accesa o con la funzione lievitazione).

   
5. Dopo la lievitazione rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato.
6. Dividerlo in 6 parti.
7. Arrotolare ogni parte formando un filoncino allungato sulla punta. Adagiare sulla teglia rivestita di carta forno, coprire a lasciar riposare per una mezz'ora.

   
8. Ora, con le forbici, incidere ogni filone a mo' di spiga (ved. foto).
9. Cuocere in forno ventilato a 230°C per 20 minuti.

   
10. Vi piacerà!!!

    

Recipe Notes

Il  pane fatto in casa con bambù  è perfetto per fare una bella scarpetta a questo pesto con bambù.

I miei libri "Le mie ricette di primavera", "Le mie ricette d'estate", "Le mie ricette d'autunno", "I miei Menù di Natale" e la novità "Le mie ricette d'Inverno" sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!

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Alla prossima ricetta!