Questi morbidissimi pancakes hanno conquistato davvero tutti!

I pancakes, quei dischetti simili a crepes ricoperti di sciroppo d’acero che ci capita di vedere spesso nei film americani oppure nei cartoni animati, sono uno dolce tradizionale usato per la colazione nell’America settentrionale.

Sono, per l’appunto, ottimi a colazione oppure a merenda e possono essere accompagnati o dal famoso sciroppo d’acero, come dicevo prima, oppure possiamo sbizzarrirci con marmellate e confetture, miele, frutta, caramello, cioccolato fuso… Insomma potete davvero dare sfogo alla fantasia!

Si, ma come si fanno i pancakes?

Per prepararli ho utilizzato la farina di Farro Spelta di Ruggeri, una farina versatile a basso contenuto di grassi e fonte di proteine.

Il farro è il cereale più antico (talmente antico che la parola farina deriva da “far”), e con un alto indice di sazietà: viene normalmente preferito al grano tenero e al grano duro per la sua ottima digeribilità.

Per rendere questi pancakes morbidi come cuscini ho utilizzato un ingrediente che nessuno si aspetta: l’aceto.

Infatti, grazie alla reazione chimica provocata dalla combinazione dell’aceto con il bicarbonato ed il lievito, si avrà un risultato davvero strabiliante e non c’è pericolo che ci sia un retrogusto non gradito.

Provate e vedrete che li rifarete anche voi 🙂

Vediamo quindi la ricetta dei pancake!