Oggi dei fantastici pancake proteici a colazione!

Questi pancake hanno la particolarità di essere preparati con soli albumi d’uovo, per questo fanno parte della categoria “alimenti proteici“, insieme allo yogurt greco che possiede una quantità maggiore di proteine rispetto a quello classico, oltre a un quantitativo minore di siero, lattosio e zuccheri.

L’albume è la parte più proteica dell’uovo e, per 100 g, presenta 10.7 g di proteine, mentre gli altri macronutrienti sono assenti. L’albumina è considerata la proteina nobile per eccellenza, data la sua composizione amminoacidica e costituisce il 60-70% delle proteine dell’albume.

Lo yogurt greco, ha un apporto proteico maggiore perché contiene molto più latte rispetto allo yogurt classico e, proprio per questo, è anche decisamente più saziante.

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Pancake proteici colazione

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Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 4 Albumi d'uovo 130-140 gr. circa
• 70 gr Yogurt greco o di kefir
• 60 ml Latte di soia
• 40 gr Farina di farro Spelta
• 7 gr lievito per dolci
• 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya
• 1 cucchiaino Fruttosio o sciroppo di agave
• 1 cucchiaio Aceto di mele
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• qb Burro chiarificato o burro di cocco

Cucina Italiana Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni persone Ingredienti 4 Albumi d'uovo 130-140 gr. circa 70 gr Yogurt greco o di kefir 60 ml Latte di soia 40 gr Farina di farro Spelta 7 gr lievito per dolci 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino Fruttosio o sciroppo di agave 1 cucchiaio Aceto di mele 1 cucchiaino bicarbonato di sodio qb Burro chiarificato o burro di cocco

Istruzioni

1. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale

   
2. A parte miscelare la farina, il sale, il fruttosio o lo sciroppo di agave, il bicarbonato ed il lievito
3. Mescolare lo yogurt con il latte di soia e l'aceto di mele
4. Unire i due composti e, con movimenti delicati, incorporare gli albumi precedentemente montati a neve

   
5. Ungere una piccola padella con poco burro, versare un paio di cucchiai di pastella e, appena compaiono le prime bolle girarla

   
6. Terminare la cottura e tenere da parte. Proseguire così per tutto il contenuto della pastella

   
7. Ecco pronta la nostra colazione/merenda

   

Recipe Notes

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