|
|
Orecchiette alla barese
|
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 1ora |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 5-8minuti | 30minuti |
|
|
- 150gr Semola rimacinata di grano duro
- 75ml Acqua tiepida
- 1pizzico Sale rosa dell’Himalaya
- 750gr Cime di rapa
- 5 Filetti di acciuga sott’olio
- 1spicchio Aglio
- 3 Peperoncini Cajenna
- 5cucchiai Olio evo
- qb Pecorino romano grattugiato
- Impastare la semola con l’acqua ed il sale fino ad ottenere un panetto consistente e liscio. Coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente per trenta minuti.
- Staccare piccole porzioni di pasta dal panetto e farle rotolare sulla spianatoia per ottenere dei filoncini (o rotolini) di pasta.
- Tagliare i filoncini ottenuti in piccoli gnocchetti e, usando di piatto la parte non affilata di un coltello, “strascinarli”.
- Quindi rivoltarli sul pollice ottenendo le mitiche orecchiette.
- Adagiare tutte le orecchiette in un vassoio di carta intanto che prepariamo il sugo.
- In una pentola wok scaldare l’olio extravergine d’oliva poi far sciogliere i filetti di alici unendo l’aglio tritato ed i peperoncini (la quantità è facoltativa).
- Lavare le foglie e le infiorescenze delle cime di rapa.
- Tuffarle in acqua bollente salata per un minuto, in questo modo la pasta assorbirà una parte dei sali minerali rilasciati in acqua dalla verdura.
- Trasferirle nella pentola del sugo ed insaporirle.
- Lessare per circa 3-5 minuti la pasta poi aggiungerla al sugo e saltare il tutto.
- Servire con un’abbondante dose di formaggio Pecorino stagionato.
Le nostre orecchiette sono pronte!
Sentito che profumo?
E voi avete una ricetta non propriamente della vostra zona, ma che amate? Fatemelo sapere nei commenti!
Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook.
Basta cliccare “mi piace” e potrai commentare e condividere i tuoi piatti e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e chiedermi qualunque chiarimento!
Ti aspetto! Conosci già i miei account Youtube, Instagram e Twitter?
Un modo semplice per tenerti sempre aggiornato sulle nuove ricette.
Grazie e alla prossima ricetta 🙂
I miei libri “Le mie ricette di primavera“, “Le mie ricette d’estate“, “Le mie ricette d’autunno“, “I miei Menù di Natale” e la novità “Le mie ricette d’Inverno” sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!
