Mentre in Italia il termine polpetta si riferisce ad una preparazione prevalentemente tondeggiante a base di carne trita, a Milano questo stesso tipo di preparazione viene indicata con il termine mondeghilo, o ben più spesso, mondeghili perché non è uso gustare una singola polpetta, ovvero…una tira l’altra!

Provatele, sono davvero stuzzicanti.

Stampa ricetta

Mondeghili o polpettine milanesi

La ricetta, nata per il recupero del manzo avanzato, prevede un impasto arricchito con salsiccia, salame crudo o mortadella

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 300 gr carne macinata mista oppure carne cotta avanzata (bollito, stufato, ecc.)
• 1 nr uovo
• 1 panino Mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
• 1 manciata Prezzemolo tritato
• 1 nr Patata lessata
• 50 gr Grana grattugiato
• qb Sale
• qb Pepe
• qb Olio evo per friggere
• qb burro per friggere

Cucina Italiana Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 40 minuti Porzioni persone Ingredienti 300 gr carne macinata mista oppure carne cotta avanzata (bollito, stufato, ecc.) 1 nr uovo 1 panino Mollica di pane bagnata nel latte e strizzata 1 manciata Prezzemolo tritato 1 nr Patata lessata 50 gr Grana grattugiato qb Sale qb Pepe qb Olio evo per friggere qb burro per friggere

Istruzioni

1. In una ciotola mischiare la carne con la patata lessata e schiacciata, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il formaggio grana, il prezzemolo, l'uovo, sale, pepe ed amalgamare bene il tutto.

   
2. Mettere in frigorifero oppure in abbattitore per circa 30 minuti. Formare delle pallottole grosse come una noce e schiacciarle un pochino.

   
3. Impanarle e friggerle nel burro fatto imbiondire.

   
4. Asciugarle su un foglio di carta paglia o assorbente, salare e portare in tavola. Può anche essere presentato come finger food per un aperitivo sfizioso.
5. Buon appetito!

   

Recipe Notes

E' possibile unire al composto poca cipolla tritata oppure pochissimo aglio; si può aggiungere anche della salsiccia.

 

I miei libri "Le mie ricette di primavera", "Le mie ricette d'estate", "Le mie ricette d'autunno", "I miei Menù di Natale" e la novità "Le mie ricette d'Inverno" sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!