Oggi voglio parlarvi di un prodotto nuovo (almeno per me) che ho utilizzato per preparare queste golosissime mini focaccine: si tratta di “Migliora pizza“, un prodotto che contiene enzimi, facilita la lavorazione dell’impasto e dona un risultato più croccante.
Migliora Pizza non è un lievito, può essere utilizzato in sostituzione del malto d’orzo diastasico per ottenere una fermentazione più regolare ed una crosta più fragrante e dorata, proprio come quella di queste deliziose focaccine, facilissime da preparare e ottime da servire come snack o come aperitivo.
Una volta pronte, ho farcito le focacce mini con del prosciutto, insalata e pomodori a fette: una squisitezza!
Scorrete per conoscere ingredienti, tempistiche e passaggi e realizzate anche voi queste piccole focaccine fatte in casa.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 10-12 minuti |
| Tempo Passivo | 3 ore |
| Porzioni |
focaccine
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- 300 gr Farina tipo 1 Ruggeri
- 40 ml Olio evo
- 5 gr Sale rosa dell'Himalaya
- 15 gr Lievito di birra compresso
- 180 ml latte intero
- mezzo misurino Migliorapizza Ruggeri
- 30 ml Olio evo
- 30 ml Acqua
- mezzo cucchiaino Sale rosa dell'Himalaya
Ingredienti
per le focaccine
per la salamoia
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- Inserire nella planetaria il latte e il lievito, poi aggiungere il "migliorapizza" e mescolare.
- Versare la farina ed impastare con il gancio a foglia unendo per ultimi anche olio e sale.
- Quando l'impasto avrà raggiunto l'incordatura, formare una palla e metterla a lievitare per 2 ore in una boule unta d'olio.
- Trascorso il tempo di riposo rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato, stenderlo e, con un ring, ricavare 12 focaccine.
- Metterle a lievitare per un'ora in una teglia rivestita di carta forno.
- Dopo la seconda lievitazione, preparare una miscela di acqua, olio e sale e pennellare la superficie delle focaccine.
- Quindi con i polpastrelli inciderle e poi decorare con quache granello di sale grosso.
- Cuocere in forno ventilato a 200°C per una decina di minuti.
- Appena uscite dal forno ungerle nuovamente con la miscela di acqua ed olio.
- Risultato davvero eccellente!
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