Un antipasto che è quasi un secondo piatto…

Tant’é che la mia amica Silvia Gulmini di Milano ne è rimasta colpita ed ha subito voluto mettersi ai fornelli per far assaggiare queste mini frittelline alla sua famiglia.   A quanto pare il successo si è ripetuto anche a casa sua e questo mi ha fatto un enorme piacere.

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Millefoglie di tonno affumicato e frittelle

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 150 gr Insalatina mista
• 100 gr farina bianca
• 200 gr tonno affumicato a fette
• 50 ml Vino bianco secco
• 1 nr tuorlo
• 16 nr Olive taggiasche
• 3 gr lievito per torte salate
• 10 gr aceto
• 2 cucchiai Succo di limone
• 6 cucchiai Olio evo
• qb Sale
• qb Pepe
• qb olio di arachide per friggere

Cucina Italiana Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 150 gr Insalatina mista 100 gr farina bianca 200 gr tonno affumicato a fette 50 ml Vino bianco secco 1 nr tuorlo 16 nr Olive taggiasche 3 gr lievito per torte salate 10 gr aceto 2 cucchiai Succo di limone 6 cucchiai Olio evo qb Sale qb Pepe qb olio di arachide per friggere

Istruzioni

1. Amalgamare la farina con il lievito, il tuorlo, l'aceto, il vino bianco ed un pizzico di sale. Lavorare bene il composto, formare una palla e lasciar riposare coperto per qualche minuto.

   
2. Nel frattempo preparare un'emulsione frullando l'olio extravergine, un pizzico di sale e di pepe ed il succo del limone. Versarlo sul tonno affumicato e lasciarlo marinare.

   
3. Stendere l'impasto in uno strato sottile aiutandosi con un matterello e ritagliare dei dischetti con un coppapasta. Attenzione: l'impasto è molto morbido, perciò utilizzare una palettina per staccare i dischetti dal piano di lavoro.

   
4. Friggere i dischetti in olio di arachide per 1 - 2 minuti. Appoggiarli su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

   
5. Mettere l'insalatina mista condita con un filo d'olio e qualche oliva di Taggia sul piatto. Alternare le frittelle alle fette di tonno affumicato e servire.

   
6. Buon appetito!!!

Recipe Notes

Un'insolita unione di sapori data dalle frittelle calde, l'insalatina e le olive taggiasche che, con il tonno affumicato, creano un'esplosione di gusti.

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