Michette
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Michette
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 8panini | 1ora |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 10minuti | 18ore |
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Ingredienti
per la prima lievitazione
- 400gr Farina di grano tenero tipo 1 macinata a pietraRuggeri
- 210ml Acqua
- 5gr Lievito di birra compresso
secondo impasto
- 40gr Farina di grano tenero tipo 1 macinata a pietraRuggeri
- 30ml Acqua
- 20gr zucchero
- 20gr Sale rosa dell’Himalaya
- 1cucchiaio Olio evo
Istruzioni
- In un mixer impastare acqua, lievito e farina fino ad incordatura.
- Trasferire l’impasto in una boule, coprire con pellicola per alimenti e lasciare in frigorifero per 14-15 ore.
- Il giorno dopo estrarre dal frigor e lasciare a temperatura ambiente per un’ora. Quindi lavorare con il secondo gruppo di ingredienti. Iniziare ad impastare lasciando per ultimo il sale e lavorare l’impasto fino a che la massa non diventa liscia ed omogenea.
- Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e fare delle pieghe a libro per tre volte a distanza di 20 minuti coprendo ogni volta l’impasto con un canovaccio.
- Riprendere l’impasto, formare una palla e trasferirla in una boule con un cucchiaio d’olio sul fondo, coprire e far lievitare ancora per 60 minuti
- Dividere ora l’impasto in otto parti e formare delle palline.
- Inciderle con l’apposito stampo per rosette e adagiarle in una teglia ricoperta di carta forno.
- Porre a lievitare ancora per 40 minuti.
- Accendere il forno a 230°C con vapore e cuocere per dieci minuti. (se non avete il forno a vapore, più sotto ti spiego come fare)
- Ecco il risultato: pane fragrante e profumatissimo, pronto da imbottire con gli ingredienti preferiti 🙂
Recipe Notes
Se non avete il forno a vapore è sufficiente introdurre una vaschetta in alluminio piena d’acqua sul fondo del forno.
Adoro panificare, per questo ho un’intera sezione pane e lievitati! Date un’occhiata e lasciatevi conquistare.
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