Oggi vi presento l’insalata di riso come la faccio io da sempre. Naturalmente ne faccio una dose eccessiva (come sempre succede in questi casi, almeno da quanto mi raccontano le amiche), ma alla fine sparisce nel giro di pochissimo (in fondo siamo tutti alla ricerca di un piatto rinfrescante e, soprattutto, già pronto appena si apre il frigorifero).
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni | persone |
Ingredienti
- 1 vasetto Condiriso facoltativo
- qb Olio evo
- qb Sale
- qb pepe nero
- 10 olive verdi
- 10 olive nere
- 20 capperi sott'aceto
- 150 gr Formaggio Branzi o Fontina
- 150 gr Prosciutto cotto in fette piuttosto spesse
- 8 Funghetti sott'olio
- 6 Carciofini sott'olio
- 4 Wurstel
- 2 scatole Tonno da 80 gr. in olio d'oliva
- 3 Uova
- 1 Limone succo
- 300 gr Riso Parboiled
Ingredienti
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Istruzioni
- Pesare il riso, io solitamente uso il tipo Parboiled perchè mi garantisce la cottura al dente, ma è comunque possibile usare il riso che preferite.
- Portare a bollore l'acqua, salarla e gettarvi il riso che, nel mio caso, ha una cottura di 15 minuti.
- Una volta pronto, scolarlo e raffreddarlo.
- Generalmente, il riso una volta cotto deve essere consumato immediatamente, per evitare l’annidarsi dei batteri, che possono contaminarlo. Per questo è consigliabile l'uso dell'abbattitore e, una volta raffreddato, deve essere conservato ad una temperatura piuttosto fredda (tenete presente che la temperatura non deve essere mai superiore ai 4 gradi, perchè altrimenti i batteri contamineranno il riso).
- Intanto che il riso cuoce e si raffredda possiamo preparare il condimento, cominciando facendo scolare il condiriso e poi versandolo nella marmitta che conterrà la nostra insalata di riso.
- A parte scaldiamo dell'acqua in un pentolino e cuociamo i wurstel per 5 minuti (non mangiateli MAI senza prima averli cotti). E poi li taglieremo a rondelle.
- Tagliamo le fette di prosciutto cotto a dadini.
- Facciamo rassodare le uova per circa 10-12 minuti da quando le mettiamo in acqua bollente.
- Facciamo a dadini e in piccoli pezzi tutti gli altri ingredienti: formaggio, olive, funghetti, carciofini, tonno, ecc..
- Prepariamo il succo del limone spremuto e aggiungiamolo al riso.
- Ora uniamo il riso a tutti gli ingredienti e, con l'attrezzino tagliauova, facciamo delle fettine di uovo che ci serviranno anche per decorare il piatto.
- Condiamo con olio, sale e pepe e mescoliamo con cura.
- Ecco pronta la nostra insalata di riso.
- Buona estate!
Recipe Notes
E dopo almeno un bis di insalata di riso, cosa c'è di meglio di questo dolcetto?