Hamburger con sfilacci di carne, il panino più godurioso del mondo!
Avevo preparato il bollito, un piatto deliziosamente profumato, saporito e… da condire solitamente con la salsa verde.
Con l’avanzo, ho pensato di valorizzare la carne preparando questi sfiziosissimi panini simil street food: praticamente visti e spariti all’istante.
Per questo piatto viene utilizzata normalmente la ricetta della pancetta al Piri Piri: in sostanza è carne di maiale cucinata nella salsa in modo che la carne insaporisca il sugo e viceversa, tutto cotto in forno con il minimo impegno ma con la massima resa 🙂
Nel mio caso, ho voluto trasformare una preparazione classica come il bollito in un piatto quasi etnico e gustosissimo, utilizzando diverse spezie che regalano al piatto un sapore davvero unico.
L’idea nasce quindi dalla voglia di non sprecare quello che rimane da una preparazione tradizionale e di trasformarlo completamente, dando nuova vita alla carne del bollito. È proprio questo uno degli aspetti che amo di più in cucina: partire da un ingrediente già cucinato e trovare un modo diverso e creativo per portarlo nuovamente in tavola.
Il risultato sono degli hamburger con carne sfilacciata dal carattere decisamente più vivace rispetto al classico bollito. La carne, trasformata in sfilacci, diventa perfetta per farcire questi panini simil street food e le diverse spezie contribuiscono a creare un insieme aromatico e sorprendente.
È una di quelle ricette con gli avanzi che dimostrano come anche un piatto semplice possa diventare qualcosa di completamente nuovo con un po’ di fantasia. Il bollito, da preparazione tradizionale, si trasforma così in uno sfizioso street food fatto in casa, ideale per una cena informale o per quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.
E il successo? Praticamente immediato: questi panini sono stati visti e sono spariti all’istante!
P.S.: se non riuscite a trovare tutte le spezie poco male, l’importante è averne la maggior parte per rendere onore ad un piatto davvero super 🙂
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 8 Mini burger buns ved. note
- qb Avanzi di bollito
- 8 fette Formaggio a fette
- 8 foglie Melissa fresca
- 8 Pomodorini datterino
- 500 ml Passata di pomodoro
- 2 cucchiai Olio evo
- mezzo cucchiaino pepe nero macinato
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino Zenzero in polvere
- mezzo cucchiaino Paprika affumicata
- 1 cucchiaino Cinque spezie cinesi
- 1 pizzico Hassa fetida
- 1 cucchiaino Condimento Cajun
Ingredienti
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- Per prima cosa sbriciolare la carne del bollito riducendola in sfilacci.
- Scaldare la passata di pomodoro in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Unire pepe, curcuma, cumino, coriandolo, zenzero e paprika.
- Cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
- Trascorsi i dieci minuti, unire gli sfilacci di carne ed amalgamarli bene al sugo.
- A questo punto aggiungere le cinque spezie cinesi, il condimento Cajun e l'Assafetida.
- Continuare a cuocere per altri 15 minuti poi spegnere e lasciar riposare per una mezz'oretta coperto.
- Prendere i mini burger e tagliarli a metà. Alla base mettere una fetta di formaggio.
- Aggiungere gli sfilacci di carne tiepidi o caldi, ancora una fetta di formaggio, un pomodorino affettato ed una foglia di melissa fresca.
- Richiudere i panini e servirli con un bavaglino per voi e per gli ospiti.
- Questo è assolutamente un piatto "da gustare".
Se non avete la melissa fresca andrà benissimo dell'insalata mista.
La melissa, che appartiene alle Labiate, è conosciuta anche come citronella, erba bergamotta, mentuccia, cedronella, erba limona, fior d'api.
Della melissa si utilizzano le foglie e i rami fioriti.
Il principale costituente della melissa è un olio essenziale dotato di proprietà sedative e spasmolitiche.
Oltre alle qualità aromatiche, sono tantissime le proprietà della melissa legate al benessere: antistaminiche, antisteriche, calmanti, cicatrizzanti, sudorifere, digestive, sedative, stimolanti, toniche.
E' di aiuto nel rafforzamento della memoria (è indicatissima nella preparazione degli esami...), nei disturbi lievi della gravidanza, nel caso di vertigini.
Le foglie fresche di melissa aromatizzano piacevolmente insalate, salse, carni, pesci, bevande, dolci, liquori, grazie al suo sapore simile a quello del limone, ma più aromatico.
E' ampiamente utilizzata in profumeria e nell'industria cosmetica.
Una funzione poco nota è quella di antitarme: si può usare con efficacia per profumare gli armadi e tenere lontane, appunto, le tarme.
I panini mignon li ho preparati con questa ricetta.
Il condimento Cajun è composto da: cumino, coriandolo, fieno greco, prezzemolo, peperoncino, aglio, finocchio, paprika, zenzero, cardamomo, cannella, curcuma.
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