Oggi ho preparato questi magici fluffy pancakes ai lamponi, dei pancakes giapponesi, famosi per la loro morbidezza e proprio per questo detti “fluffy” ossia soffici.
Sono infatti più alti dei classici pancakes e sono sofficissimi grazie al trucco dell’albume montato a neve ed aggiunto agli altri ingredienti.
Sono davvero deliziosi!
Consiglio di servirli tiepidi accompagnandoli con la marmellata preferita o con il classico sciroppo d’acero, ma anche con la crema di nocciole sono fantastici.
Io avevo dei lamponi in frigorifero e così ho preparato in dieci minuti una composta espressa per la mia colazione decisamente sostanziosa che mi ha dato la giusta carica per iniziare la bene giornata.
Ora vediamo tutti i passaggi per realizzare questi pancakes soffici, seguimi 😉
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 8 minuti |
| Porzioni |
pancakes
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- 2 Uova
- 20 ml Latte fresco intero
- 5 gr lievito per dolci
- 25 gr zucchero
- 40 gr Farina 00 biologica
- 1 noce burro
- 60 gr Lamponi freschi
- 2 cucchiai Succo di limone
- 1 cucchiaio zucchero
Ingredienti
per i fluffy pancakes
per la composta di lamponi
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- Per preparare la speedy composta di lamponi versare in un pentolino i lamponi insieme allo zucchero ed al succo di limone e cuocere mescolando per una decina di minuti, poi tenere da parte.
- Dividere i tuorli dagli albumi poi montare a neve gli albumi aggiungendo a più riprese lo zucchero.
- Quindi inserire un tuorlo alla volta mescolando delicatamente; poi il latte, il lievito e la farina setacciati amalgamando bene il composto senza smontarlo.
- Imburrare il fondo di una padella antiaderente ed inserire due coppapasta anch'essi imburrati.
- Quando la padella sarà calda versare una parte dell'impasto fino a raggiungere i 3 cm. di altezza.
- Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando appariranno delle bollicine in superficie: è il segno che andranno girati con delicatezza aiutandosi con una spatola.
- Proseguire la cottura per 2-3 minuti poi sformarli e tenerli da parte proseguendo la preparazione fino ad esaurimento della pastella.
- Servirli tiepidi accompagnandoli con la speedy composta di lamponi e qualche frutto fresco.
Una morbidezza che conquisterà!
Se prefeirte invece la ricetta dei pancakes classici la trovate nella sezione dolci + coccole.
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Alla prossima ricetta 🙂
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