Filetto di salmone aromatizzato al Berberè e aneto, cotto a bassa temperatura nelle foglie di fico
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Filetto di salmone aromatizzato al Berberè e aneto, cotto a bassa temperatura nelle foglie di fico
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 15minuti |
| Tempo di cottura |
| 25minuti |
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Ingredienti
- 2filetti Salmone
- 10-15foglie Fico
- 1mazzetto Aneto
- qb Pepe Cubebe
- qb Sale nero delle Hawai
- qualchecucchiaio Miscela Berberè
- 2 Patate
- 1rametto rosmarino
- qb Olio evo
- qb sale rosa
- mezzobicchiere Vino bianco secco
Istruzioni
- Pulire i filetti di salmone e privarli delle eventuali lische.
- Pulire anche le foglie di fico e prepararle per la cottura.
- Prendere la miscela Berberè.
- Distribuirla sui filetti di salmone adagiati su un letto di foglie di fico con un leggero massaggio.
- Aggiungere qua e là dell’aneto.
- Ricoprire con le altre foglie di fico ed inserire nel sacchetto per la cottura a bassa temperatura.
- Con lo strumento per la cottura a bassa temperatura portare l’acqua a 70°C, poi inserire il sacchetto con il salmone e cuocere per circa 20-25 minuti.
- Nel frattempo preparare le patate al forno con sale e rosmarino, spruzzandole di vino bianco a metà cottura.
- Trascorso il tempo di cottura, estrarre dalle foglie di fico i filetti di salmone, impiattare con una macinata di pepe Cubebe, un pò di sale nero delle Hawai ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Accompagnare il salmone con le patate al forno.
- Buon appetito!
Recipe Notes
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