Questa farinata di ceci al forno è un po’ insolita (ti pareva che preparavo qualcosa di consueto, eh?), infatti, a parte la farina di ceci ed il rosmarino, contiene un ingrediente molto profumato: il porro.

C’è chi dice che la cipolla è difficile da digerire ma il porro è delicato, e così, per chi la pensa in questo modo, oggi ho deciso di farcire la mia farinata con un bellissimo porro tagliato fine fine.

La farinata di ceci è un semplice e delizioso piatto tipico ligure che è stato poi importato nella regione Toscana, dove viene chiamato anche cecina.

Ho preparato una farinata piuttosto sottile da servire da sola o come accompagnamento a formaggi, affettati e molto altro, proprio come ho fatto io.

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Farinata di ceci al forno

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo Passivo

3 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 100 gr Farina di ceci
• 1 Porro
• 200 ml Acqua
• 1 macinata pepe nero
• 2 rametti rosmarino
• 2 pizzichi Sale rosa dell'Himalaya
• qb Olio evo

Cucina Italiana Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 3 minuti Porzioni persone Ingredienti 100 gr Farina di ceci 1 Porro 200 ml Acqua 1 macinata pepe nero 2 rametti rosmarino 2 pizzichi Sale rosa dell'Himalaya qb Olio evo

Istruzioni

1. Con un frullatore ad immersione emulsionare acqua a temperatura ambiente o appena tiepida e farina di ceci fino a sciogliere tutti gli eventuali grumi, poi aggiungere due cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe e trasferire in frigorifero per una mezz'ora.
2. Nel frattempo sfogliare il rosmarino e sciacquare il porro poi affettarlo sottilmente.

   
3. Prelevare il composto di acqua e farina dal frigorifero una volta trascorso il tempo di riposo e unirvi il porro affettato e mischiare tutti gli ingredienti.
4. Ungere una teglia ricoperta di carta forno.
5. Versare il composto e guarnirlo con le foglie di rosmarino.

   
6. Salare, pepare e ungere ancora con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno a 220°C per una ventina di minuti.
7. Lasciar intiepidire, tagliare a quadretti e servire come finger.

   

Recipe Notes

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