Questo dolce d’oltreoceano non è altro che un mix tra un muffin ed un cornetto: una squisita brioche cotta negli stampi per muffins, ecco quindi i cruffins!
Era da qualche tempo che avevo in mente di provare a preparare questi cruffins fatti in casa, mi incuriosiva la preparazione ed il modo di lavorare l’impasto per renderlo “avvolgente e sfogliato”, proprio come un croissant.
La ricetta mi è stata gentilmente suggerita dalla mia amica Cristina Bernardi, la Chicchina, conosciuta durante un evento e da allora sempre in contatto con me. Il bello di questo lavoro, oltre il piacere di cucinare che è una delle mie più grandi passioni, è proprio la possibilità di conoscere tante persone meravigliose e creare nuove amicizie.
Perché, in fondo, la vera ricchezza sono le persone, siete voi. E anche preparare da mangiare per qualcuno ha tutto un altro gusto.
E dopo tutto il sentimentalismo, torniamo ai nostri croissant+muffins. Il risultato è stato decisamente soddisfacente e ho guadagnato diverse colazioni felici!
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo Passivo | 90 minuti |
| Porzioni |
cruffins
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- 200 gr Farina Manitoba
- 200 gr Farina 00
- 70 gr Zucchero semolato
- 10 gr Lievito di birra compresso
- 1 bustina Vanillina
- 1 uovo
- 100 ml Latte
- 20 ml Olio di semi di girasole
- 80 ml Acqua tiepida
- 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya
- qb Zucchero a velo
- 130 gr burro morbido per sfogliare
Ingredienti
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- Sciogliere nell'impastatrice il lievito in acqua tiepida poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che andrà lasciata lievitare in una boule coperta con pellicola per un paio d'ore.
- Trascorso il tempo di riposo rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata.
- Dividere l'impasto in cinque parti da circa 150 grammi ognuna.
- Stendere ogni parte in un rettangolo lungo e sottile che andrà coperto con il burro morbido spalmandolo.
- Arrotolare ogni rettangolo come in foto.
- Dividere poi ogni rettangolo a metà per il lato lungo.
- Arrotolare ogni metà lasciando in vista la parte sfogliata.
- Adagiare ogni rotolino in uno stampo per muffins rivestito con un pirottino e lasciar nuovamente lievitare per una ventina di minuti.
- Cuocere a 180°C per venti minuti.
- Servire con una generosa spolverata di zucchero a velo.
I cruffins possono essere surgelati e riscaldati per 2-3 minuti nel microonde a 160Watt prima di essere gustati come appena sfornati 🙂
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