La crema di ceci e polipo croccante al passion fruit potrebbe entrare tranquillamente nella mia lista dei comfort food.
I ceci in crema danno proprio l’idea di avvolgere il polpo, il palato e tutto quanto!
Una vera carezza da gustare.
Se seguite la ricetta del mio ragù di polpo per ricavare dei tentacoli adatti a questa preparazione, otterrete una consistenza davvero ottima proprio grazie a questo tipo di cottura.
Il sapore del passion fruit darà poi quel guizzo esotico davvero gradevole.
Il risultato di questo mix di sapori sarà un matrimonio perfetto di diverse consistenze che appagheranno appieno le papille gustative dei vostri ospiti.
Una volta che il polpo è cotto, il piatto sarà pronto in pochi istanti ed il successo è assicurato.
Qui sotto vediamo insieme ingredienti e passaggi per realizzare questo piatto delizioso!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 4 Tentacoli di polpo lessati ved. ricetta ragù di polpo
- 1 scatola Ceci lessati
- 2 Passion fruit
- 1 tazza Brodo
- qb Olio evo
- 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya
- 1 pizzico zucchero di canna
- 1 macinata Pepe di Sichuan
Ingredienti
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- Lessare il polpo con tutti gli odori e gli aromi e lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura, in questo modo risulterà morbido e saporitissimo.
- Sgocciolare i ceci dalla loro acqua di conservazione e sciacquarli. Tenerne da parte qualcuno per l'impiattamento finale.
- Quindi versarli nel bicchiere del mixer e frullarli aggiungendo il brodo un pò alla volta fino ad ottenere una crema vellutata.
- Tagliare a metà i passion fruit, ricavarne la polpa e raccoglierla in un pentolino con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Riscaldare per qualche istante e tenere da parte.
- Scaldare un'altra padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e scottarvi i tentacoli del polpo insaporendo con il sale e lo zucchero di canna per una leggera caramellizzazione ed un effetto croccante.
- Impiattare versando la vellutata di ceci sul fondo del piatto, poi adagiare i tentacoli croccanti, una parte dei passion fruit, un pò di ceci tenuti da parte per decorare, una macinata di pepe ed un filo d'olio.
Già alla prima cucchiaiata di questa crema di ceci con polpo vi innamorerete!
Se in aggiunta siete proprio degli amanti del polpo, oltre a questa ricetta, vi consiglio di provare anche:
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