Ora che abbiamo visto come fare la coppa di maiale, qualche curiosità. In messicano Chipotle è un trattamento di affumicatura leggera realizzata con il peperoncino Jalapeno, a cui dona un lieve e raffinato gusto affumicato adattissimo per abbinamenti con carni stufate o grigliate, guazzetti di pesce, oppure perfetto per aromatizzare maionesi (come in questo caso), o ancora oli piccanti. Per la cottura a bassa temperatura mi sono avvalsa del mio Roner di Anova di cui non posso più fare a meno, mentre per realizzare in un lampo la maionese uso sempre questo frullatore.

Abbinamenti consigliati

Antipasto Per iniziare a stuzzicare l’appetito in vista di un pasto strutturato vi suggerisco un antipasto sfizioso e di semplice realizzazione: rotolini alla mortadella, freschi ed invitanti. Primo Proseguiamo ora con un primo piatto che colpisce prima l’olfatto, per il suo profumo intenso e poi il palato per il suo sapore squisito. Sto parlando dei cannelloni di crépes con scamorza e pesto fresco, che lasceranno entusiasti voi e i vostri commensali. Dolce Infine, dopo aver gustato la coppa di maiale cotta a bassa temperatura, andremo a rinfrescarci con un dessert delicato e dal gusto estivo. Vi consiglio infatti dei bicchierini freschissimi alle pesche che daranno la giusta conclusione al vostro menù. Vi è piaciuto il menù proposto? Non perdete allora l'ebook di Luciana In Cucina dedicato ai menù!

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