Un burger di verdure molto colorato e molto gustoso, da servire al naturale con un semplice contorno oppure come il classico dei classici… nel panino farcito!

Grazie al mio sacchetto magico ho lessato le patate in soli quattro minuti; il resto delle verdure è stato cotto a parte e poi lavorato con il mixer (di cui non posso fare a meno per velocizzare le mie preparazioni) e, in pochi minuti, i miei burger vegetariani erano pronti per la cottura in padella.

Volendo, si possono cuocere anche in forno a 170°C, adagiandoli in teglia rivestita di carta forno e leggermente spruzzata di olio extravergine d’oliva. Dopo i primi 10 minuti vanno girati e poi si prosegue la cottura per altri 10 minuti.

Voi come li gusterete?

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Burger di verdure

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Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 2 Patate
• 2 Carote
• 2 zucchine
• 25 gr Edamame facoltativo
• 1 uovo
• 1 Cipolla rossa di Tropea
• 2 rametti Basilico fresco
• 2 cucchiai Grana Padano grattugiato
• mezzo spicchio Aglio facoltativo
• qb Sale rosa dell'Himalaya
• qb Olio evo
• qb Pangrattato

Cucina Italiana Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni persone Ingredienti 2 Patate 2 Carote 2 zucchine 25 gr Edamame facoltativo 1 uovo 1 Cipolla rossa di Tropea 2 rametti Basilico fresco 2 cucchiai Grana Padano grattugiato mezzo spicchio Aglio facoltativo qb Sale rosa dell'Himalaya qb Olio evo qb Pangrattato

Istruzioni

1. Lessare le patate con il sacchetto magico oppure in acqua bollente, poi sbucciarle. Lessare anche gli edamame per un paio di minuti in acqua bollente poi scolarli, privarli della pellicina e tenere da parte.
2. Tagliare a dadini le carote e le zucchine e tritare la cipolla e l'aglio. Scottare tutto in poco olio extravergine d'oliva per 10-15 minuti. Salare.

   
3. Inserire tutte le verdure nel mixer e frullare aggiungendo l'uovo, il formaggio e le foglie di basilico. Unire il pangrattato poco alla volta fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

   
4. Prelevare una cucchiaiata di composto, formare una pallina, appiattirla e ripassarla nel pangrattato.
5. Friggere in olio extravergine d'oliva poi asciugare su carta da cucina.

   
6. Servire con il contorno preferito oppure inserendo il burger nel panino insieme ad una foglia di insalata, una fetta di pomodoro, della senape e/o maionese e qualche edamame tenuto da parte.

   

Recipe Notes

Pur non essendo vegetariana, ogni tanto mi piace preparare ricette vegetariane.

Qui sotto vi lascio altri deliziosi esempi:

• Polpette  di cavolfiore
• Melanzane ripiene al forno
• Torta salata con verdure e formaggio
• Polpettine di ceci

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Alla prossima ricetta!

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