Brioches fatte in casa
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Brioches fatte in casa
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 12brioches | 2ore |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 20minuti | 14ore |
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Ingredienti
per le brioches
- 200gr Farina Manitoba
- 300gr Farina 00 biologica
- 12gr Lievito di birra compresso
- 180gr burro morbido
- 80ml Panna fresca
- 80gr zucchero
- 20ml Rum
- 1 Limone non trattato
- 2 Arance non trattate
- 10gr Sale rosa dell’Himalaya
- 1cucchiaio Essenza di vaniglia
- 2cucchiai Miele
- 3 Uova
Finitura
- 20ml Latte
- 1 tuorlo d’uovo
- qb Granella di zucchero
Istruzioni
- Un paio d’ore prima dell’impasto frullare la buccia degli agrumi con vaniglia, miele e rum.
- Coprire con pellicola e lasciar macerare a temperatura ambiente.
- Nell’impastatrice lavorare farina, latte, lievito e zucchero, poi aggiungere una alla volta le uova (attendere il completo assorbimento del primo uovo prima di aggiungerne un altro) e, per ultimo, il mix di aromi lasciati macerare.
- Continuando a lavorare con l’impastatrice ora è il momento del burro morbido da aggiungere poco alla volta fino a completo assorbimento terminando con il sale. Formare una palla, depositarla in una boule, coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore prima di praticare una piega e trasferire in frigorifero per 8 ore.
- Il giorno dopo prelevare l’impasto dal frigor e lasciarlo lievitare 2 ore.
- Rovesciare sul piano di lavoro infarinato e dividere in pezzi da circa 50 grammi.
- Formare le treccine o chiocciole o altre forme a piacere e adagiarle in una teglia ricoperta di carta forno per una lievitazione di circa un’ora.
- Dopo l’ultima lievitazione pennellare ogni brioche con il tuorlo mischiato al latte e decorare con la granella di zucchero.
- Cuocere in forno ventilato a 180°C per una ventina di minuti (ogni forno ha il suo “carattere”, quindi controllate le vostre brioches ed estraetele dal forno una volta raggiunta la doratura desiderata).
- Volendo, spolverare con zucchero a velo e servire.
Recipe Notes
Le brioches appena sfornate sono una tentazione unica, vero?
Fatemi sapere se le preferite così al naturale o con una golosa farcitura.
Vi lascio qui sotto altre tre ricette di brioches che adoro:
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Grazie e alla prossima,
Luciana.
