Baccalà fritto
Baccalà fritto in una pastella croccante, capace di mantenere un cuore morbido e squisito!
|
|
Baccalà fritto
Baccalà fritto in una pastella croccante, capace di mantenere un cuore morbido e squisito!
|
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 15-20minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 15-20minuti | 30minuti |
|
|
Ingredienti
- 400gr Filetto di baccalà dissalato
- 200gr Farina 00 biologica
- 220ml Acqua
- 1pizzico Sale rosa dell’Himalaya
- 1lt Olio di semi di arachideper friggere
Istruzioni
- Asciugare con carta da cucina il filetto di baccalà dissalato, privarlo della pelle e delle eventuali spine poi tagliarlo a tocchetti di media dimensione e conservare in frigorifero fino al momento di cuocerlo.
- Mischiare acqua, farina e sale mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia che andrà fatta riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo immergere i cubi di baccalà nella pastella avvolgendoli delicatamente.
- Scaldare l’olio fino a raggiungere la temperatura di 170°C (fare la prova stecchino).
- Immergere i cubi di baccalà pochi alla volta per evitare che la temperatura dell’olio di abbassi e cuocerli rigirandoli delicatamente per ottenere una cottura uniforme.
- Quando raggiungono una leggera doratura, prelevarli con una schiumarola, asciugarli su carta da cucina e servirli subito.
- Nel mio caso non è stato necessario salarli in quanto la pastella era leggermente salata ed il baccalà è già ricco di sapore.
Recipe Notes
Ecco pronto il nostro delizioso baccalà!
Lo possiamo abbinare a delle verdure al forno gratinate oppure, se vi piacciono, a questa cipolla caramellata.
Grazie per essere arrivati fin qui, se vi è piaciuta la ricetta, condividetela sui vostri canali social preferiti!
Alla prossima ricetta 🙂
I miei libri “Le mie ricette di primavera“, “Le mie ricette d’estate“, “Le mie ricette d’autunno“, “I miei Menù di Natale” e la novità “Le mie ricette d’Inverno” sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!
