Oggi prepariamo le arepas fatte in casa.
Le arepas sono un piatto tipico colombiano e, per loro, sono praticamente l’equivalente del pane per noi.
Ma le arepas sono tipiche anche di altri paesi del Sud America, a volte vengono farcite con carne di pollo, manzo o maiale (sfilacci), formaggio, pesce e, anche in versione dolce, non sono niente male.
Quelle che vi propongo qui sono arepas farcite il formaggio: il tutto fila che è una meraviglia!
La cottura può essere fatta alla griglia, in frittura oppure al forno.
L’ingrediente principale è la farina di mais bianco ma in alcune regioni viene utilizzata anche la farina di mais giallo. Alcuni utilizzano il burro in cottura, io invece ho usato l’olio di semi di arachide.
Per realizzarle ho seguito la ricetta di un’amica colombiana che abita a Bergamo con la famiglia e che, gentilmente, mi ha dato delle ottime dritte per offrirvi la sua versione personale e decisamente squisita.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora |
| Porzioni |
persone
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- 100 gr Farina di mais bianco precotta
- 5 gr Sale rosa dell'Himalaya
- 50 ml Acqua tiepida
- 100 gr Mix mozzarella e provola grattugiato
- 100 gr Formaggio Montasio
- qb Olio di semi di arachide per friggere
Ingredienti
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- Versare in una ciotola la farina di mais bianco precotta ed il sale.
- Unire il mix di formaggi.
- Mischiare tutti gli ingredienti con le mani.
- Versare l'acqua tiepida.
- Lavorare l'impasto fino a quando risulterà bello solido e si staccherà completamente dalle pareti della ciotola e dalle mani.
- Formare una palla.
- Coprire e mettere a riposare per un'oretta.
- Prelevare una parte dell'impasto, formare una palla, schiacciarla ottenendo una polpetta appiattita di circa 10 cm. spessa 2 cm., sufficientemente alta da essere poi tagliata a metà per essere farcita.
- Scaldare l'olio in una padella e cuocere le arepas.
- Dopo circa 5 minuti girare e proseguire la cottura per altri 4-5 minuti (devono risultare dorate in superficie).
- Aprire a metà con un coltello, farcire con il formaggio preferito e servire subito (attenzione a non scottarsi).
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