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Roselline di zucchina farcite

Lo confesso, sono proprio le ultime zucchine del mio orto e sono decisamente un pò grandine rispetto allo standard. MA:  ho comunque voluto rendere loro onore con questa preparazione che “maschera” un pochino la loro consistenza un pò più coriacea del solito, e devo dire che il piatto è piaciuto […]

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Maccheroncini al ferretto e Nduja

Ecco un altro piatto ultra rapido e facilissimo da preparare. Della serie: “in cucina non ci si annoia mai”, con pochissimi ingredienti abbiamo la possibilità di sfruttare l’abbondanza dei frutti dell’orto in un modo diverso dal solito, questa volta piccantino grazie alla famosissima Nduja Calabrese, un prodotto eccezionale e super […]

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Pastasciutta alle zucchine gustosissime

Questa ricetta me la sono inventata qualche anno fa per diversificare l’utilizzo delle zucchine che d’estate abbondano nel nostro orticello. Sembra che sia piaciuta davvero tanto visto che in casa è molto richiesta.   Naturalmente non va preparata troppo spesso dato che le zucchine sono fritte ma, ogni tanto, uno […]

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Polpettine sfiziose con le zucchine

Queste polpettine contengono la Curcuma, una spezia spesso confusa con lo zafferano. La troviamo soprattutto nelle miscele come il curry ed anche nella salsa Worcester. Pensate che può essere utilizzata come olio da massaggio, crema e lozione per il viso. La Curcuma ci fa tanto bene perchè stimola il sistema […]

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Cartoccini mignon alle zucchine

L’abbinamento pesce e verdure è sicuramente gustoso e leggero. Di questi cartoccini se ne possono mangiare a volontà senza appesantirsi. E’ una buona idea sia come antipasto che come secondo piatto. In questo periodo in cui le zucchine sono costantemente presenti, questa è una delle svariate possibilità per gustarle in […]

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Zucchine farcite a modo mio

  Questo è un antipasto che in questa stagione faccio molto spesso, grazie alla produzione stagionale dell’orto che mi offre prodotti freschi e genuini in abbondanza. E’ una proposta fresca e gradevole e, tutto sommato, si prepara abbastanza in fretta, conservandosi per qualche giorno… sempre che ne avanzi qualcuna, visto […]

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Pasta con calamari, gamberi e verdure dell’orto

Avendo un orticello a disposizione, in questa stagione si ha la fortuna di poter disporre di alimenti freschi, sicuramente biologici e davvero saporiti.  Oggi ho raccolto delle mini zucchine e tanto basilico, così ho pensato ad un abbinamento terra – mare con tanto profumo: facendo un pesto velocissimo da versare […]

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Lasagne di verdure grigliate con erbe di Provenza

Questo mix di verdure, abbinato ai profumi delle erbe di Provenza ci riportano alla campagna francese, quella più vicina al mare, dove le piante si arricchiscono di aromi più accentuati, regalandoci così sensazioni fresche e piacevoli. Ecco un piatto completamente equilibrato per quanto riguarda gli Indici Glicemici, infatti è buono […]

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Spaghetti gamberi e zucchine alla maniera di Cannavacciuolo

Devo dire che questo piatto è semplice ed al contempo ricchissimo… di sapori. Lo chef Antonino Cannavacciuolo ha infatti unito la dolcezza dei crostacei alla delicatezza delle verdure terminando con un exploit di profumi: il cardamomo ed il lime. E’ veramente un piatto veloce da realizzare e, vi garantisco, piacerà […]

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Calamaretti, crema di carote e zucchine

Ecco un antipastino leggerissimo….. Semplice e veloce da fare, praticamente in poco più di mezz’ora è pronto.   Se aumentiamo le quantità può diventare tranquillamente un secondo e, ricordiamoci che è perfetto per la nostra salute e la nostra forma fisica.  L’unico accorgimento, se ci preoccupiamo dell’Indice Glicemico, è di […]