Filetti di merluzzo al forno

Filetti di merluzzo al forno

  Oggi parliamo di filetti di merluzzo al forno con olive verdi ed uvetta. Questa ricetta arriva direttamente dal ricettario della mia mamma, quindi ne sono particolarmente affezionata. Al di là del valore affettivo però, trovo che questo sia davvero un modo originale per preparare il merluzzo e che questa particolare preparazione abbia la capacità […]

Lasagne al ragù di coda

Lo ammetto, questa è una preparazione più lunga del solito ma, se proverete a cimentarvi nell’impresa, ne ricaverete grandissima soddisfazione. Ideale per un pranzo speciale, uno di quelli “da ricordare”. Si può preparare con un pò di anticipo ed assemblarlo all’ultimo momento, poco prima di servire questa ghiottoneria che riuscirà a stupire chi l’assaggerà. Stampa […]

Filetto di salmone aromatizzato al Berberè e aneto, cotto a bassa temperatura nelle foglie di fico

Il berberè è una miscela di spezie che combina i gusti della cucina indiana e arabica originaria dell’Eritrea e dell’Etiopia. Il berberè dona un sapore deciso ed esotico alle pietanze ed inoltre fa molto bene alla salute grazie all’insieme di spezie benefiche per il nostro corpo. Le spezie che compongono il Berberè sono: paprika, sale, pepe […]

Aglio, olio, peperoncino e gambero al lime

Questo piatto non è altro che una variante del classico aglio olio e peperoncino con l’aggiunta di alcuni ingredienti di mare: le code di gambero che sono dolcissime e molto delicate e la colatura di alici, un prodotto di origine Campana, esattamente di Cetara, un paesino della Costiera Amalfitana. Per produrla si rimuovono la testa e […]

Paté toscano

Quando vado a fare la spesa con mio marito ed arriviamo nel reparto carni, lui comincia ad osservare con attenzione il settore pollame alla ricerca delle rigaglie e dei fegatini di pollo che servono appunto per preparare questo paté, di cui lui è assai ghiotto. Spalmato sul pane o sui crostini vi assicuro, è davvero […]

Scrigno di patate con sorpresa

Questo è una preparazione piuttosto particolare che si presta ad essere servita sia come antipasto che come secondo piatto. Il suo sapore è molto delicato, pur avendo una spiccata sapidità grazie alle olive taggiasche ed un profumo provenzale dato dal timo che scatena, una volta aperto il vasetto, tutto il suo aroma. Stampa ricetta Scrigno […]

Gamberi marinati nel passion fruit

Questa ricetta l’ho preparata la prima volta nel 2010 e l’ho inserita nel mio libro di ricette “L’uomo va preso per la gola … e poi vi coccolerà!!!”. Sembra un piatto complesso, in realtà è piuttosto semplice da realizzare, bastano qualche accorgimento ed un passaggio in più per avere grande soddisfazione per la vista ed […]

Carnaroli, Burrata e Gamberi

L’altra sera siamo stati a Borgo di Terzo (BG), da Stewe Pasinetti, il proprietario della “Pizzeria Del Borgo” a gustarci una delle sue specialità e, come cadeau prima di uscire, mi ha lanciato una sfida: “Stupiscimi!”. Questo dopo avermi consegnato una confezione di Burrata, un prodotto che mi ha assicurato essere davvero speciale e diverso […]

Millefoglie di tonno affumicato e frittelle

Un antipasto che è quasi un secondo piatto… Tant’é che la mia amica Silvia Gulmini di Milano ne è rimasta colpita ed ha subito voluto mettersi ai fornelli per far assaggiare queste mini frittelline alla sua famiglia.   A quanto pare il successo si è ripetuto anche a casa sua e questo mi ha fatto […]

Carnaroli al gorgonzola con polvere di rapa rossa e fave di cacao

Ecco un risotto di sicuro effetto… Già da solo il risotto al gorgonzola ha il suo perchè… ma, abbinato al sapore in sottofondo delle barbabietole ed al profumo delicato delle fave di cacao vi garantisco che è davvero un matrimonio perfetto, assolutamente da provare. Le fave di cacao sono facilmente reperibili nei negozi di prodotti […]