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Torta Sushi

Dall’estremo oriente si è presto diffuso anche da noi un tipo di cucina che prevede pesce crudo e riso, il Sushi. Questa è una mia versione della torta di Sushi abbastanza semplice ma comunque gustosa dove l’unione di riso, pesce, uova e Wasabi, danno quella nota caratteristica della cucina giapponese. […]

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Carpaccio di salmone affumicato

Questa ricetta me l’ha suggerita una mia carissima amica d’infanzia…  Silvia Gulmini! E’ un piatto leggero che si gusta volentieri in tutte le stagioni: in estate perchè è fresco e, secondo me, persino a Natale è un ottimo antipasto da servire ai nostri commensali prima di passare a piatti più […]

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Crostini curcuma e zenzero con salmone e crema di avocado

Il mio “bimbo” mi ha consigliato di provare dei crostini aromatizzati con zenzero e curcuma e così ho fatto. Il risultato è stato questo abbinamento con l’avocado e con il salmone affumicato, molto fresco e piacevole al palato, decisamente adatto per questa stagione e veramente rapidissimo da realizzare e comporre […]

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Gnocchi di ricotta e spinaci al salmone e Vodka

Invito a sorpresa, pochi ingredienti ma essenziali per un primo di tutto rispetto… Ecco qui come, con pochi ingredienti nel frigorifero, si può realizzare un primo piatto sostanzioso e quasi completo: gli gnocchi di ricotta al salmone e Vodka… ….un primo impasto veloce, la creazione degli gnocchi e, per finire, […]

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Uova alla Benedict con salmone affumicato

Le uova alla Benedict sono una preparazione spesso servita nei brunch statunitensi. Le origine di questa deliziosa ricetta sono ancora incerte. Si narra che Lemuel Benedict, agente di borsa in pensione, nel 1894 nel Waldorf Astoria avrebbe ordinato come rimedio ad una sbornia toast imburrati, uova in camicia, pancetta croccante […]

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Cuoricini di pasta sfoglia, idea per San Valentino rapidissima!!!

Un’idea super rapidissima per un aperitivo o per un antipasto:  un rotolo di pasta sfoglia e…  ingredienti a piacere, sapore alla “pizza” (anche per i vegetariani), con pomodoro e formaggio oppure con salmone e formaggio spalmabile. E’ adatta per tutte le stagioni e occasioni: da San Valentino alla vigilia di […]

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Mini rosti di patate con robiola e salmone affumicato

  Questo è un bel secondo completo: abbiamo proteine, carboidrati e i grassi Omega 3. Inoltre è uno dei piatti preferiti dal consorte: adora il rosti, in tutte le sue declinazioni, ma questa versione ha davvero raggiunto il suo maggior gradimento. Ecco la ricetta dei mini rosti di patate con […]