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Fish cake e salsa pink

Ecco uno street food di tutto rispetto… Naturalmente però fatto in casa con tutti gli accorgimenti, la delicatezza e le “coccole” che vanno dedicate al cibo che prepariamo. Si dice che mangiare cibo fritto una volta alla settimana faccia bene e tenga in allenamento il nostro fegato… io spero proprio […]

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Filetti di triglia in crosta di nocciola e maionese al Wasabi

Il Wasabi è una pasta di colore verde dal sapore molto piccante ottenuto dalla lavorazione  della Wasabia Japonica o ravanello giapponese. Il suo sapore è paragonabile a quello della nostra radice di rafano. Nella cucina nipponica è utilizzato per insaporire alcuni tipi di pesce crudo. Ecco la ricetta delle nostre […]

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Uova alla Benedict con salmone affumicato

Le uova alla Benedict sono una preparazione spesso servita nei brunch statunitensi. Le origine di questa deliziosa ricetta sono ancora incerte. Si narra che Lemuel Benedict, agente di borsa in pensione, nel 1894 nel Waldorf Astoria avrebbe ordinato come rimedio ad una sbornia toast imburrati, uova in camicia, pancetta croccante […]

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Frutti di mare in Carta Fata

La Carta Fata è molto scenografica: è un materiale utilizzabile in tutte quelle situazioni dove ci piacerebbe il cartoccio,  aggiunge la possibilità di contenere liquidi, di chiudere ermeticamente il cibo in cottura, di poter essere preparata con largo anticipo. Bella la sua applicabilità nel servizio davanti al commensale, che si completa […]

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Porchetta di rana pescatrice

Ecco un secondo davvero particolare, nonostante la preparazione non richieda molto impegno e la cottura sia  praticamente espressa. E’ un piatto delicato grazie alla rana pescatrice e, al contempo saporito, grazie al profumatissimo speck da cui viene abbracciata. I profumi e gli aromi fanno il resto! Come preparare la porchetta […]

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Mini rosti di patate con robiola e salmone affumicato

  Questo è un bel secondo completo: abbiamo proteine, carboidrati e i grassi Omega 3. Inoltre è uno dei piatti preferiti dal consorte: adora il rosti, in tutte le sue declinazioni, ma questa versione ha davvero raggiunto il suo maggior gradimento. Ecco la ricetta dei mini rosti di patate con […]