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Patate ripiene di bontà

  Questa è una ricetta direi “storica” per la mia famiglia. E’ stata trasmessa da amici di vecchia data a mia mamma moltissimi anni fa e, da allora, periodicamente cuciniamo queste patate saporitissime, veramente gustose e dal successo garantito. Io le preparo utilizzando la pentola a pressione per dimezzare i […]

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Formaggio di Kefir

Questo è un formaggio tipo primosale che faccio spesso poichè, con la produzione di yogurt di kefir che faccio settimanalmente, il siero è sempre disponibile. Ha un sapore neutro, proprio come un primosale, a cui vanno aggiunti sapori e profumi a piacere prima della degustazione. Lo servo sia come aperitivo […]

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Peperoni alla rusticana

Questo piatto, molto estivo per il tipo di verdura ma adattissimo anche per le stagioni meno calde, grazie alla temperatura raggiunta dai peperoni una volta usciti dal forno (ustione garantita), piace molto per la combinazione di sapori e dei profumi che sprigiona. I peperoni risultano croccanti fuori e morbidi dentro. […]

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Fiori fritti non fritti

La mia vicina di casa, Assunta, spesso mi fornisce di prodotti freschissimi e a km. 0. Oggi è  la volta dei fiori di zucchina… erano appena colti, bagnati di rugiada e bellissimi, così ho pensato di gustarli nel modo più semplice che conosco, sfruttando il microonde per un risultato quasi […]

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Vitel tonnè

Il grande “Artusi” descrive questa preparazione fredda, tipicamente estiva, proprio così: era uno dei piatti di Ferragosto, tanto in Piemonte quanto nel resto del Nord Italia nel ‘700. Il vitel tonnè è uno dei piatti simbolo degli anni ’80, ora tornato di moda. Ingredienti come capperi e acciughe c’erano già, […]

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Pan “Bagnao” di casa mia

Nel periodo estivo è per noi un piacere maggiore gustare questo “panino” imbottito con ingredienti semplici ma di grande sapore. Si prepara molto in fretta ed altrettanto in fretta si divora, naturalmente accompagnato da birra freschissima e artigianalmente preparata dal consorte, che spiega: Fare la BIRRA in casa è un […]

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Lasagne di verdure grigliate con erbe di Provenza

Questo mix di verdure, abbinato ai profumi delle erbe di Provenza ci riportano alla campagna francese, quella più vicina al mare, dove le piante si arricchiscono di aromi più accentuati, regalandoci così sensazioni fresche e piacevoli. Ecco un piatto completamente equilibrato per quanto riguarda gli Indici Glicemici, infatti è buono […]

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Frittata di Buon Enrico

La leggenda narra che Enrico IV di Navarra,  nel 1600,  decise di aprire i cancelli del suo parco reale alla popolazione affamata, permettendole di cibarsi di erbe selvatiche. Per gratitudine, la popolazione gli dedicò una pianta: quel gradevolissimo spinacio selvatico che ogni cucina montana conosce (Chenopodium bonus-henricus, o Buon Enrico), nutriente […]

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Fagottini di melanzane

Questo secondo di verdure è veramente rapidissimo da realizzare. E’ possibile gustarlo anche in versione veg, naturalmente tralasciando di inserire lo speck negli ingredienti: il sapore sarà solo più delicato. E’ un piatto sicuramente bilanciato dal punto di vista dell’Indice Glicemico, in quanto il contenuto di verdure supera quello dei […]