Chimichurri

Il mio testimone di nozze, Alberto Francisco, è originario dell’Argentina e, come si sa, gli argentini sono grandi estimatori di carne. Il chimichurri è un tipo di salsa verde da loro utilizzata per marinare e condire le carni, in particolare quelle cucinate alla griglia. Io la preparo tutti gli anni e la uso spesso anche come […]

Staccante per torte

Trovo molto utile questo archibugio per sostituire a volte la mitica carta forno,,,  in certe occasioni si può anche ottenere un risultato migliore. La uso sia quando faccio i tortini di cioccolato fondente dal cuore caldo, sia per tutte le volte che utilizzo degli stampi più sagomati e meno adatti per la carta forno. Stampa […]

Salsa piccante HARISSA di Luciana

Quando siamo stati in Tunisia abbiamo assaggiato questa salsa molto piccante e ci è piaciuta moltissimo.  Arrivati in Italia però, non abbiamo più riscontrato lo stesso sapore nelle salse di nome Harissa in vendita, così, provando e riprovando ….ne abbiamo inventata una tutta nostra, senza spezie ma piccante quasi come quella… Stampa ricetta Salsa piccante […]

Fish cake e salsa pink

Ecco uno street food di tutto rispetto… Naturalmente però fatto in casa con tutti gli accorgimenti, la delicatezza e le “coccole” che vanno dedicate al cibo che prepariamo. Si dice che mangiare cibo fritto una volta alla settimana faccia bene e tenga in allenamento il nostro fegato… io spero proprio che sia così! Stampa ricetta […]

Maionese istantanea

Quando mi serve la maionese, non faccio altro che prendere il bicchierone ed il frullatore ad immersione e procedere… In 3 minuti ottengo una salsa espressa e garantita… La utilizzo in diverse occasioni, sia per piatti di pesce, che per piatti di carne, come il bollito, oppure per preparare la salsa tonnata. Stampa ricetta Maionese […]

Pesto espresso

  Un sughetto velocissimo dai molteplici utilizzi… Il pesto è molto versatile, si può usare sulla pasta, sul riso, come salsina di accompagnamento per verdure, ecc… Oltre che con il basilico, ricetta tradizionale ligure ed inattaccabile, possiamo ottenere un condimento simile utilizzando altri ingredienti: ad esempio io lo faccio con le foglie di rapanello, con […]

Salsa Guacamole per Tex Mex

Stampa ricetta Salsa Guacamole per Tex Mex Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Ottima da gustare come antipasto insieme alla tortilla. Il segreto sta nell’avocado che deve essere ben maturo. Prepararla è facilissimo, ecco come si fa… Cucina Messicana Tempo di […]

Dado di carne – ricetta con il robot Bimby

Ormai sono diversi anni che non acquisto più dadi industriali. Con Bimby ottengo un ottimo dado di carne e sono sicura degli ingredienti che lo compongono. Lo invasetto e lo distribuisco a tutta la famiglia e poi dura a lungo. Stampa ricetta Dado di carne – ricetta con il Bimby Cucina Italiana Tempo di preparazione […]

Peperoncini sott’olio

Stampa ricetta Peperoncini sott’olio Una ricetta che realizzo dal lontano 2004. Peperoncini piccanti: ogni estate, una parte acquistata ed un’altra prodotta nell’orto, finisce nei nostri vasetti – scorta per l’intero anno. Senza contare le richieste degli assaggiatori di un piccolo cadeau… Cucina Italiana Tempo di preparazione 3 giorni Porzioni vasetti Ingredienti 500 gr peperoncini piccanti […]

Salsa Barbecue

La salsa barbecue rappresenta l’America in cucina, perché è un ingrediente fondamentale del barbecue, vera e propria arte e orgoglio degli Stati Uniti. L’idea di insaporire le carni con una salsa risale a quando non esistevano ancora i refrigeratori. Qualcuno allora scoprì che la carne poteva essere conservata in diversi modi, e cioè tramite affumicatura, ammollo […]