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Il pane di Pasqua

Ogni anno, in occasione della Pasqua, preparo questo pane da regalare ai miei vicini di casa come buon augurio… … E’ diventata ormai una tradizione che si ripete da anni, e se ritardo, qualcuno comincia a preoccuparsi, si vede che porta davvero bene visto le grandi aspettative, ed io sono […]

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Pizza

  A chi non piace la pizza? Nel mese di marzo ho avuto la fortuna di entrare in contatto con il Signor Antonio della soc. ISTA-INOX per chiedergli un ripiano in acciaio da appoggiare al tavolo, per modellare i miei impasti. Ha realizzato un capolavoro: su misura e con la piega […]

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Pane alla camomilla

Fare questo pane è stato un “obbligo” dovuto al fatto che volevo proporre ai miei ospiti un piatto dello chef  Davide Scabin, il famoso “Filetto di fassona” con una frittura particolare a base di burro ghiacciato. Prima però di friggere, era doveroso impanare la carne con un pane alla camomilla […]

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Pagnotta integrale con germe di grano

Nella ricetta della PAGNOTTA INTEGRALE CON GERME DI GRANO mi sono fatta aiutare dal mio elettrodomestico preferito che, non solo è un abbattitore di temperatura ma aiuta anche a lievitare perfettamente gli impasti mantenendo una temperatura costante nella sua cella e riducendo i tempi di lievitazione. Il germe di grano è […]

pinsa romana cotta in forno
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Pinsa Romana cotta in forno

Questa pinsa romana cotta in forno è stata veramente un successo per i miei due critici del giorno. Chi? Beh, il mio consorte e la mia “bimba”, appena rientrati dal lavoro, decisamente affamati. Il segreto della mia ricetta? Una lunga attesa, un tranquillo riposo al fresco,  dolci pieghe, molto amore […]

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Panini semi integrali all’olio sfogliati con lievito madre

Per questa ricetta ho utilizzato tre tipi di farina: Petra 9 (quella con tutte le parti del grano), Tritordeum (nuovo cereale naturale, ottenuto dalla combinazione di frumento duro: Triticum durum e un orzo selvatico: Hordeum chilense), e una farina di grano tenero tipo 0. Con questi tipi di farine e, […]

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Lingue di suocera al rosmarino con lievito madre – anche esubero

Quando rinfreschiamo il lievito madre, l’impasto che avanza può essere utilizzato in diversi modi e questa è una ricetta che faccio spesso perchè si presta molto con gli affettati, è “sgranocchiosa” e, con il profumo del rosmarino, diventa davvero invitante. Un altra preparazione per utilizzare l’avanzo del rinfresco del lievito […]