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Fette biscottate alla curcuma e zenzero

Queste fette biscottate sono state preparate grazie all’esubero di pasta madre rinfrescato. E’ una delle tante varianti delle fette biscottate ma questa è più salutare poichè contiene due ingredienti davvero magici per il nostro benessere: lo zenzero e la curcuma che, abbinata al pepe, crea un’alchimia perfetta: infatti la piperina […]

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Grissini torchon

E’ difficile che succeda ma, a volte, la necessità di rinfrescare il lievito madre incombe e magari non abbiamo abbastanza tempo a disposizione per fare il pane. Così entra in gioco questo “trucchetto” che ci permette di utilizzare fino a 300 grammi di lievito madre avanzato dal rinfresco: in meno […]

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Focaccia al microonde

Questa ricetta è adatta a chi utilizza il microonde con il piatto crisp, una teglia rotonda da posizionare sul piatto rotante che ha una particolare composizione, tale da consentire che, in pochi minuti, vengano raggiunte alte temperature necessarie per dorare, friggere e lievitare. Naturalmente, chi preferisce il forno tradizionale, potrà […]

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I grissini di casa mia

Con questa ricetta torniamo in Piemonte e ai bei ricordi: ancora oggi, quando i cugini di Torino passano a trovarci, non dimenticano mai di portarci una specialità del luogo…   i grissini torinesi appunto. Degli squisitissimi bastoncini croccanti della serie “uno tira l’altro” e, quando finiscono, per assoluta nostalgia, cerchiamo […]

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Pan “Bagnao” di casa mia

Nel periodo estivo è per noi un piacere maggiore gustare questo “panino” imbottito con ingredienti semplici ma di grande sapore. Si prepara molto in fretta ed altrettanto in fretta si divora, naturalmente accompagnato da birra freschissima e artigianalmente preparata dal consorte, che spiega: Fare la BIRRA in casa è un […]

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Pan per Focaccia

Ecco il famoso “pan per focaccia”: una fragranza unica ed un profumo inebriante. Il lievito madre, una farina straordinaria (grano Tritordeum) e soltanto un pò di sale, olio e tanta acqua…per dare un’idratazione speciale all’impasto ed ottenere un risultato “coi buchi”. Il lievito madre conferisce al pane elevate caratteristiche qualitative: […]

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Il pane di Pasqua

Ogni anno, in occasione della Pasqua, preparo questo pane da regalare ai miei vicini di casa come buon augurio… … E’ diventata ormai una tradizione che si ripete da anni, e se ritardo, qualcuno comincia a preoccuparsi, si vede che porta davvero bene visto le grandi aspettative, ed io sono […]

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P i z z a

A chi non piace? Nel mese di marzo ho avuto la fortuna di entrare in contatto con il Signor Antonio della soc. ISTA-INOX per chiedergli un ripiano in acciaio da appoggiare al tavolo, per modellare i miei impasti. Ha realizzato un capolavoro: su misura e con la piega di fermo… da […]

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Pane alla camomilla

Fare questo pane è stato un “obbligo” dovuto al fatto che volevo proporre ai miei ospiti un piatto dello chef  Davide Scabin, il famoso “Filetto di fassona” con una frittura particolare a base di burro ghiacciato. Prima però di friggere, era doveroso impanare la carne con un pane alla camomilla […]

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Pagnotta integrale con germe di grano

Nella ricetta della PAGNOTTA INTEGRALE CON GERME DI GRANO mi sono fatta aiutare dal mio elettrodomestico preferito che, non solo è un abbattitore di temperatura ma aiuta anche a lievitare perfettamente gli impasti mantenendo una temperatura costante nella sua cella e riducendo i tempi di lievitazione. Il germe di grano è […]